Μια τέτοια απίστευτα αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα αρνιού όπως το shurpa είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε αρνί λίπους με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας άνηθου και κόλιαντρου.
Συστατικά:
- 1 κιλό λαιμό αρνιού.
- 1 ώριμο πιπέρι (κόκκινο);
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 10 g καθένα από μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο.
- 200 γρ κονδύλων πατάτας.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμ. Κρεμμύδια.
- 40 γρ. Ντομάτα (ή 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες).
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 g καρότα;
- 60 γραμμάρια αγελαδινού ελαίου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας και χωρίστε το σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα τηγάνι τοποθετείται σε μια καυτή κουζίνα. Αφού ζεσταθεί, το αρνί μπαίνει σε αυτό. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί λίγο με τη μέγιστη θερμότητα, ενώ η προσθήκη λαδιού δεν απαιτείται.
- Για να προετοιμάσετε το shurpa, χρειάζεστε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε 3 ή 3,5 λίτρα καθαρού νερού σε αυτό και βάλτε το σε μια καυτή κουζίνα. Αφού βράσει το νερό, είναι απαραίτητο να κατεβάσετε το έτοιμο αρνί σε αυτό.
- Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδίζεται και να ξεπλένεται καλά. Τα καρότα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα λαχανικά ρίζας πρέπει να βυθιστούν σε μια κατσαρόλα (χωρίς κοπή). Αφού μαγειρευτεί η σούπα για μερικές ώρες, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα.
- Τα καρότα που απομένουν ξεφλουδίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί στο προετοιμασμένο shurpa. Μετά από 10 λεπτά, οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να σταλούν εκεί, από τον οποίο αφαιρέθηκε προηγουμένως η φλούδα, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Για πιπεριές, πρέπει να αφαιρέσετε το μίσχο και τους όρχεις. Πλύνετε το και κόψτε το σε αρκετά μεγάλες λωρίδες, οι οποίες θα πρέπει επίσης να προστεθούν στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Βάλτε το βούτυρο αγελάδας σε ένα καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί ντομάτα ή ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί. Στη συνέχεια προστίθενται σκελίδες σκόρδου, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Βάλτε το τηγανητό μείγμα ντομάτας σε ένα shurpa και προσθέστε πιπέρι (μαύρο και τσίλι) και αλάτι. Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, χύνονται προ-πλυμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα, αρωματικά βότανα (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανός).
