Συμβαίνει ότι ακόμη και η πιο έμπειρη νοικοκυρά αποδεικνύεται σκληρό κρέας. Το αποτέλεσμα της μαγειρικής μπριζόλες εξαρτάται όχι μόνο από την ικανότητα του μάγειρα, αλλά και από την ποιότητα του κρέατος. Εάν το αγορασμένο κρέας αποδειχθεί παλαιό, τότε μπορεί να μαλακώσει με μαρινάδα.
Μαρινάδα με φρούτα
Για μαρινάδα φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακτινίδιο. Είναι απαραίτητο να τρίψετε το ακτινίδιο σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε λίγο ξηρό δεντρολίβανο και λευκό πιπέρι. Στο μείγμα που προκύπτει, πρέπει να μαρινάρετε τις μπριζόλες για 30 λεπτά και μετά να τις σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα και να τηγανίσετε ως συνήθως. Λόγω της επίδρασης των οξέων φρούτων, το κρέας είναι πολύ μαλακό και αρωματικό.
Μαρινάδα γάλακτος
Οι μαρινάδες γάλακτος θα βοηθήσουν να μαλακώσουν ακόμη και τα πιο σκληρά και παλαιότερα κρέατα. Το μαγείρεμα μιας μαρινάδας είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια - πρέπει να αναμίξετε κεφίρ και ανθρακούχο νερό σε ίσες αναλογίες, να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας πρέπει να παραμείνει για 2-4 ώρες. Μπορείτε να τηγανίσετε κρέας σε τηγάνι και σε φωτιά.
Μαρινάδα κρασιού
Μια μαρινάδα με βάση το κρασί θα βοηθήσει στην προετοιμασία μαλακού κρέατος. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ξηρό λευκό κρασί, ανθρακούχο νερό, 3 κρεμμύδια και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Θα χρειαστούν περίπου 5 ώρες μαρινάρισμα για να γίνει μαλακό το κρέας.
Μαρινάδα μπύρας
Αυτός είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μαλακώσετε το κρέας. Το κρέας πρέπει να εμποτιστεί με μαύρη μπύρα, προσθέτοντας μπαχαρικά. Μόνο 1, 5 ώρες και το σκληρό κρέας θα γίνει μαλακό. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μαρινάδας είναι ότι η μπύρα αφήνει ένα επίμονο ήδη άρωμα.
Μαρινάδα στη βότκα
Χρειάζεστε μόνο 100 γραμμάρια βότκας (για 1 κιλό κρέας) και 10 κουταλιές της σούπας σόγια. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να λερωθεί με κρέας και να αφεθεί για 1, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και ούτε μια μυρωδιά θα παραμείνει από τη βότκα. Οι αλκοολικές μαρινάδες είναι οι πιο αποτελεσματικές, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ακόμα και για το πιο σκληρό κρέας.
