Μια συνταγή για όσους δεν εμπιστεύονται αποθηκεύουν συμπυκνωμένο γάλα, αμφισβητώντας την ποιότητά του. Το σπιτικό βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι καλό από μόνο του, ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά γλυκά μαζί του, να το χρησιμοποιήσετε ως ενδιάμεσο στρώμα για κέικ.
Είναι απαραίτητο
- - 3 λίτρα γάλακτος
- - 1 κιλό λευκής ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε γάλα σε αυτό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Προσέξτε για το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μην αφήσετε την κουζίνα οπουδήποτε, διαφορετικά η ζάχαρη μπορεί να καεί! Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει όλα, πρέπει να περιμένετε να βράσει το γάλα.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρική σόδα. Επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά ξανά, βράστε. Μετά το βρασμό, σημειώστε ακριβώς 3 ώρες. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Το γάλα θα αφρώσει λίγο, μην ανησυχείτε, με την πάροδο του χρόνου ο αφρός θα εξαφανιστεί από μόνος του. Όσο περισσότερο βράζει το γάλα, τόσο πιο σκοτεινό θα γίνει.
Βήμα 3
Στο τέλος του βρασμού, δοκιμάστε το γάλα με τη συνοχή που χρειάζεστε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο, στάγδην βραστό γάλα πάνω του, εάν η σταγόνα εξαπλωθεί, τότε το συμπυκνωμένο γάλα είναι λεπτό. αν η σταγόνα παραμείνει ακίνητη και μετά από λίγα λεπτά παχύνει, τότε μπορείτε να σταματήσετε να βράζετε το γάλα. Λάβετε υπόψη ότι το γάλα θα γίνει ακόμη πιο παχύ καθώς κρυώνει!
Βήμα 4
Ρίξτε το τελικό σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε βολικά δοχεία. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε βάζα μισού λίτρου, αλλά μπορεί επίσης να χυθεί σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
