Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μουλιάσετε ένα κοτόπουλο. Το κρέας του κοτόπουλου είναι τρυφερό, μόνο τα στήθη είναι στεγνά. Η επιλογή των συστατικών για τις κλειδαριές εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο κοτόπουλου 5 κιλά
- ή πόδια (φτερά
- τυμπανόξυλο) 5 κιλά
- μαγιονέζα 200 γρ
- μεταλλικό νερό (κρασί ή βότκα) περίπου 500 ml
- κεφίρ 0,5 λίτρα
- κρεμμύδι και σκόρδο (ξηροί καρποί)
- λεμόνι (2 τεμ)
- ξίδι (100 ml)
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
- Δοχείο για εμποτισμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Να θυμάστε ότι τα κεμπάπ σε μεταλλικό νερό πρέπει να μαρινάρονται για δύο ώρες το πολύ, διαφορετικά είναι πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Κόψτε το κρέας σε κύβους, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για το κεμπάπ, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με μπαχαρικά, γεμίστε το με μεταλλικό νερό και βάλτε το κάτω από μια πρέσα για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Πάρτε μερικά λεμόνια, πιέστε το χυμό από αυτά, ρίξτε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και κρεμμύδι. Αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξίδι αραιωμένο με βότκα, το κρέας θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο. Μαρινάρετε από δύο ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε σε κρύο μέρος).
Βήμα 4
Πάρτε ένα λίτρο κεφίρ, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Ανακατέψτε και ρίξτε κεφίρ. Μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Βήμα 5
Δοκιμάστε πιο περίπλοκες συνταγές: ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα - για πέντε κιλά κρέατος, πάρτε δύο κιλά κρεμμύδια, 3 κεφάλια σκόρδου, έξι ωμά αυγά, ένα πακέτο μαύρο πιπέρι, λίγο κόκκινο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά για κοτόπουλο και μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες. Όταν ψηθεί, σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα, το κρέας είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
Πάρτε κόκκινο ξηρό κρασί, αλάτι το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε τα καλά και ρίξτε κόκκινο κρασί. Μαρινάρετε υπό πίεση για τουλάχιστον δύο ώρες σε δροσερό μέρος.
Βήμα 6
Ετοιμάστε ένα μείγμα σκόρδου (προ-τρίψιμο, κρεμμύδι και ξηρούς καρπούς (θρυμματισμένα φιστίκια ή φουντούκια) και φυτικό λάδι. Κόψτε το κοτόπουλο και τρίψτε κάθε κομμάτι με το προκύπτον μείγμα, αφήστε το να βράσει για μια ώρα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε κάρβουνο.
