Η καλοκαιρινή περίοδος, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, συνδέουμε με τη φύση και το πικνίκ. Και τι πικνίκ χωρίς μπάρμπεκιου, μαγειρεμένο σε κάρβουνα σε ένα δροσερό βράδυ; Η βάση του μαλακού και ζουμερού κρέατος είναι μια μαρινάδα, ειδικά για μπάρμπεκιου αρνιού. Η προετοιμασία της σωστής μαρινάδας δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή και τον χρόνο γήρανσης του κρέατος.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαρινάδα με βάση το ξίδι:
- 500 γρ κρέατος (αρνί)
- 2 κρεμμύδια
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 κουταλιά λάδι (λαχανικό)
- φρέσκα βότανα (άνηθος
- μαϊντανός)
- μπαχαρικά για γεύση
- Μαρινάδα κρεμμυδιού:
- 1 κιλό αρνί
- 3 κρεμμύδια
- 1 ντομάτα
- φρέσκα βότανα
- ½ λεμόνι
- 20 γραμμάρια αποξηραμένα barberry
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- μπαχαρικά για γεύση
- Μαρινάδα στο κεφίρ:
- 500 γρ αρνί
- 1 κρεμμύδι
- 500 ml κεφίρ
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- μπαχαρικά για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρινάδα με ξύδι. Ξεπλύνετε το αρνί με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε το σε μερίδες και τοποθετήστε το σε σμάλτο μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βότανα, χυμό λεμονιού, ξύδι και λάδι. Αλάτι και πιπέρι και ψύξτε για 4-5 ώρες.
Βήμα 2
Μαρινάδα κρεμμυδιού. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το αρνί. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε μπολ σμάλτου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποτήρι). Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε να αλέσετε σε ένα μπλέντερ), πολτό ντομάτας, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού, αποξηραμένο βατόμουρο, σάλτσα σόγιας και σεζόν με μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το κρέας για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Μαρινάδα στο κεφίρ. Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε μπολ σμάλτου. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κεφίρ και φυτικό λάδι. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και αφήστε το κρέας να βυθιστεί για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
