Το κρέας στα γαλλικά ονομαζόταν αρχικά «στιλ μοσχαρίσιου κρέατος Ορλόφ», αφού σερβίρεται για πρώτη φορά στον Κόμη Ορλόφ στο Παρίσι. Αυτό το λαχταριστό πιάτο βασίζεται σε κρέας, πατάτες και κρεμμύδια, στοιβάζονται σε στρώσεις και ψήνονται στο φούρνο.
Το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά είναι πολύ εύκολο. Αν και αρκετά συχνά τα πιάτα με κρέας δεν αποδεικνύονται τρυφερά και αρωματικά, αυτό το πιάτο αποτελεί εξαίρεση. Το γαλλικό κρέας είναι σίγουρα νόστιμο, ζουμερό και απαλό.
Κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί - μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας. Αλλά πάντα φρέσκο και υψηλής ποιότητας. Μια άλλη λεπτότητα: κόψτε το κρέας στις ίνες του. Το πάχος των κομματιών είναι περίπου ενάμισι εκατοστό. Χτυπάμε τα κομμάτια και στις δύο πλευρές (ελαφρώς), πιπέρι και αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του κρέατος, πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το κόψετε και τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά.
Τώρα για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος κρεμμύδια για κρέας στα γαλλικά. Κόψτε το σε δαχτυλίδια και τουρσί για μισή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε το με κρύο βραστό νερό, προσθέστε λίγο ξύδι μήλου ή κρασιού, αλάτι, ζάχαρη. Η γεύση της μαρινάδας πρέπει να είναι αισθητή γλυκιά και ξινή. Μετά το μαρινάρισμα, τα κρεμμύδια συμπιέζονται και απλώνονται σε κομμάτια κρέατος.
Για την παρασκευή κλασικού γαλλικού κρέατος, είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε τα συστατικά με τη σωστή σειρά. Λιπάνετε ένα ταψί και σφιχτά το ένα με το άλλο (τότε το πιάτο θα βγει ζουμερό) βάλτε τα κομμάτια κρέατος πάνω του. Στη συνέχεια - ένα στρώμα κρεμμυδιού, πάνω του - λεπτές πλαστικές πατάτες, επικαλυπτόμενες. Αλάτι ένα στρώμα πατάτας, πασπαλίζουμε με ξηρά καρυκεύματα.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη εκ των προτέρων. Πασπαλίζουμε με πατάτες, ισοπεδώνουμε, θρυμματίζουμε. Και το ανώτατο στρώμα είναι παχιά μαγιονέζα. Τώρα τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο (έως 180 ° C) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Αντί για τυρί και μαγιονέζα, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από παχιά ξινή κρέμα και τριμμένο μαλακό φέτα, και μετά το ψήσιμο, η κρούστα στο γαλλικό κρέας θα γίνει λεπτή.
