Για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν πρόβειο κρέας νόστιμα, σας συνιστούμε να ψήνετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο στο μανίκι. Το αρνί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακό, ζουμερό, επιπλέον, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Το αρωματικό πόδι του αρνιού, ψημένο στο φούρνο, μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό και να είναι διακόσμηση τόσο για τα καθημερινά γεύματα όσο και για το κύριο πιάτο μιας γιορτινής γιορτής. Υπάρχουν κάποιες προκαταλήψεις ενάντια σε αυτό το κρέας, τις διατροφικές του ιδιότητες. Αλλά ένα πόδι αρνιού ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι είναι πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό ψημένο με αυτόν τον τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - πόδι αρνιού, βάρους περίπου 3, 5–4 kg ·
- - νερό - 3 λίτρα
- - λευκό χιονισμένο ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας
- - μερικά κεφάλια σκόρδου
- - αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να ψήσετε ένα πόδι αρνιού ολόκληρο, ή μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο θα φαίνεται πιο εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι και στη δεύτερη, η διαδικασία μαρινάρισμα του κρέατος θα διαρκέσει λιγότερο χρόνο, καθώς και η διαδικασία μαγειρέματος. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, το πόδι του αρνιού πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και όλα τα θραύσματα των οστών πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε νόστιμο αρνί, είναι μαριναρισμένο. Η μαρινάδα αρνιού χρησιμοποιεί ένα μείγμα νερού και ξιδιού κρασιού, το οποίο χύνεται σε ένα βαθύ μαρινάρισμα μπολ. Ένα πόδι αρνιού στέλνεται εκεί για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και θα χάσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του.
Βήμα 3
Ένας άλλος τρόπος για να μαρινάρετε το αρνί, για να το κάνετε μαλακό και τρυφερό, είναι να το μουλιάσετε για περίπου 10 ώρες σε ένα μείγμα ξηρού κόκκινου κρασιού, ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και αρωματικών μπαχαρικών.
Βήμα 4
Προκειμένου το αρνί να είναι μαλακό, πρέπει να καθαριστεί από όλες τις μεμβράνες και το λίπος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για αυτήν τη διαδικασία. Αυτό πρέπει να γίνει λόγω του γεγονότος ότι οι μεμβράνες γίνονται σκληρές κατά το μαγείρεμα και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε αλάτι και πιπέρι σε ξεχωριστή πλάκα, και επίσης να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε μικρές φέτες, οι οποίες στη συνέχεια θα γεμιστούν με το πόδι του αρνιού.
Βήμα 6
Κάντε πολύ βαθιές περικοπές στο πόδι του αρνιού χρησιμοποιώντας ένα μακρύ και καλά ακονισμένο μαχαίρι. Σε κάθε ένα από αυτά τα τρυπήματα, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα μείγματος πιπεριού και αλατιού και να βάλετε ένα πιάτο σκόρδο. Μετά από αυτό, τρίψτε το πόδι του αρνιού με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να είναι κύμινο, γλυκάνισο, αλμυρά, ένα μείγμα πιπεριών, κόλιανδρο ή πάπρικας σε σκόνη, καθώς και μούρα αρκεύθου και φύλλα δάφνης. Εάν το σώμα επιλέγεται ως μπαχαρικό, τότε τα αστέρια του πρέπει να τοποθετηθούν στην κορυφή.
Βήμα 7
Το προετοιμασμένο πόδι του αρνιού πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο μανίκι, τα άκρα του οποίου στερεώνονται με κλιπ. Εάν δεν υπήρχαν κλιπ στο αγρόκτημα, τότε τα άκρα του μανικιού μπορούν απλά να δεθούν με κόμπους. Το αρνί, που είναι ήδη συσκευασμένο σε μανίκι, πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες για να μαριναριστεί πλήρως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 8
Το αρνί πρέπει να ψηθεί στην καθορισμένη θερμοκρασία για δύο ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια διαμήκη κοπή στο μανίκι, να απενεργοποιήσετε τις άκρες και να βάλετε ξανά το κρέας στο φούρνο, τώρα ώστε να ροδίσει.
Βήμα 9
Πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών είναι ιδανικές για ένα έτοιμο πόδι αρνιού ως συνοδευτικό πιάτο.
