Το κατσικίσιο τυρί είναι ένα υγιές αλλά ακριβό προϊόν. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητές του, ξεπερνά το παραδοσιακό τυρί από αγελαδινό γάλα. Εάν καταφέρετε να πάρετε λίγο φρέσκο κατσικίσιο γάλα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο κατσικίσιο τυρί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λίτρα φρέσκο κατσικίσιο γάλα
- - 400 g ξινή κρέμα
- - 3 αυγά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό σκόρδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το γάλα ώστε να μην καεί.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα αυγού και ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι γάλακτος από τη σόμπα.
Βήμα 4
Βάλτε το τυρόσπιτο σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι. Μετά το τέντωμα, το τυρί cottage θα παραμείνει στη γάζα.
Βήμα 5
Ανακατέψτε καλά το κατσικίσιο τυρί με ξηρά βότανα, σκόρδο και αλάτι και, στη συνέχεια, τυλίξτε το ξανά με πανί, δέστε τις άκρες του cheesecloth σε έναν κόμπο και κρεμάστε στον νεροχύτη για 2 ώρες για να αφαιρέσετε τον εναπομείναντα ορό γάλακτος.
Βήμα 6
Μετά την πλήρη αποστράγγιση του τυρογάλακτος, τοποθετήστε το τυρί τυλιγμένο σε τυρόσπιτο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό στην κορυφή. Τώρα το ταψί πρέπει να ψυχθεί για 15 ώρες.
