Το τυρί cottage που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, λεπτό και υγιεινό προϊόν. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσεις, αλλά η ίδια η διαδικασία απαιτεί κάποια δεξιότητα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η παρασκευή τυριού cottage από γάλα κατσίκας δεν είναι καθόλου δύσκολη, και το μόνο που απαιτείται για αυτό είναι το ίδιο το γάλα και η υπομονή. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε γάλα κατσίκας (χρειάζεστε μόνο σπιτικό γάλα για να φτιάξετε τυρί cottage, επομένως συνιστάται η αγορά του προϊόντος από αξιόπιστες πηγές). Για την παρασκευή τυριού cottage στο σπίτι, η βέλτιστη ποσότητα γάλακτος είναι από ενάμισι έως τρία λίτρα.
Μόλις ληφθεί το προϊόν, ρίξτε το σε γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μια ιδανική επιλογή είναι ο φούρνος, αλλά αν δεν έχετε φούρνο, τότε μπορείτε να αφήσετε το γάλα ακριβώς στο τραπέζι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είστε προετοιμασμένοι ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Μετά από περίπου μιάμιση ημέρα, όταν το γάλα είναι ζεστό από 25 έως 30 βαθμούς, θα ξινή, θα εμφανιστεί ένα θολό ελαφρώς κιτρινωπό υγρό στο κάτω μέρος του βάζου και ένα πυκνό στρώμα γιαουρτιού θα εμφανιστεί πάνω.
Μόλις το πηγμένο γάλα είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ίδιο το πηγμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του βάζου, βάλτε ένα βαμβακερό πανί στο κάτω μέρος του και βάλτε ένα βάζο γιαουρτιού σε αυτό το πανί. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και έτσι το επίπεδο είναι σε επίπεδο με το περιεχόμενο του βάζου. Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά και μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το στάρπη να ζεσταθεί για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο του βάζου να κρυώσει εντελώς (αυτό διαρκεί τρεις έως πέντε ώρες). Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να αφαιρέσετε το βάζο από το ταψί για ψύξη.
Βυθίστε το ψυγμένο τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει. Το κατσικίσιο στάρπη είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, φρέσκα μούρα, φρούτα και άλλα.
