Το λαρδί είναι ένα πολύ νόστιμο και εξίσου υγιές προϊόν, εάν, φυσικά, το χρησιμοποιείτε με μέτρο. Περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ που μπορείτε να φτιάξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πόσες ημέρες πρέπει να περιμένετε έως ότου το μπέικον είναι έτοιμο εξαρτάται από τη συνταγή που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να το προετοιμάσετε. Το λίπος πρέπει να αλατιστεί με ένα δέρμα και πρέπει πρώτα να καθαριστεί για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των καμένων τριχών.
Το λίπος περιέχει ουσίες που μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπουν το φράξιμο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων με πλάκες χοληστερόλης.
Η κλασική συνταγή λαρδιού
Στο εσωτερικό, προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο δέρμα, κάντε βαθιές περικοπές στο μπέικον με ένα αιχμηρό μαχαίρι με τη μορφή πλέγματος 5x5 ή 6x6 cm. Ρίξτε ένα στρώμα χονδροειδούς αλατιού στο κάτω μέρος σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε το μπέικον πάνω του με γυαλόχαρτο και ρίχνει επίσης μεγάλη ποσότητα αλατιού πάνω του, έτσι ώστε να πέφτει στις τομές.
Αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες, την 3η ημέρα, όταν απελευθερώνεται υγρό από το μπέικον, βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, βγάλτε το μπέικον, αφαιρέστε λίγο το αλάτι, τυλίξτε το σε μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη. Όταν είναι παγωμένο, μπορείτε να το φάτε.
Για κλασικό λαρδί σε αλάτι ή άλμη, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κομμάτι χωρίς φλέβες. Κατά την επιλογή, σύρετε το άκρο του νυχιού κατά μήκος της επιφάνειας του κομματιού, εάν υπάρχει λίπος σε αυτό, το λίπος είναι μαλακό και καλό.
Λαρδί σε άλμη
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό νερό σε αυτό έτσι ώστε το λαρδί που είναι τοποθετημένο σε αυτό να είναι πλήρως καλυμμένο. Τοποθετήστε μισή ακατέργαστη, αποφλοιωμένη πατάτα σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να προσθέτετε αλάτι σε μερίδες. Ανακατεύοντας συνεχώς κάθε επόμενο. Μόλις η πατάτα επιπλέει, η άλμη είναι έτοιμη.
Βάλτε το λαρδί όπως στην προηγούμενη συνταγή σε άλμη, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και ψύξτε για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το μπέικον. Πασπαλίστε το ελαφρά με αλεσμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τυλίξτε το πρώτα σε ένα κομμάτι ύφασμα και μετά σε μια πλαστική σακούλα και καταψύξτε. Είναι έτοιμο για φαγητό.
Λαρδί σε κρεμμύδια
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε 10 ημέρες, ή ακόμα και 3, μπορείτε να αλάτι λαρδί σε δέρματα κρεμμυδιών. Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό λαρδί με φλέβες.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 φύλλα lavrushka.
- 8-10 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 200 γραμμάρια αλάτι
- φλοιός από 10-12 λαμπτήρες.
Προσθέστε τις φλούδες κρεμμυδιών, μπαχαρικά και αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βράστε, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Βάζουμε το μπέικον στη βρασμένη άλμη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι και αφήνουμε το μπέικον να παραμείνει στην άλμη για άλλα 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, βγάλτε το, κρυώστε το, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στον καταψύκτη. Όταν παγώσει, μπορείτε ήδη να το φάτε.
