Το γατόψαρο είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού που ζει σε μεγάλες ποσότητες στα ποτάμια της Ρωσίας. Το κρέας του είναι λευκό, τρυφερό και λιπαρό. Το τηγανητό γατόψαρο είναι ιδιαίτερα νόστιμο - ίσως αυτός είναι σχεδόν ο μόνος σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο ψάρι.
Είναι απαραίτητο
-
- λυκόψαρο;
- Ασπρο ψωμί;
- αυγά;
- αλεύρι;
- κρεμμύδι;
- φρέσκο τζίντζερ
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- άνηθο;
- μαϊντανός;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- σκόρδο;
- ξύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε το γατόψαρο, το φιλέτο και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και 10 g τζίντζερ. Φτιάξτε ένα μείγμα κρεμμυδιών, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κομμάτια του φιλέτου γατόψαρου και αφήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε το φλοιό της φραντζόλας, κόψτε το σε μικρούς κύβους και αφήστε το για λίγο για να στεγνώσει λίγο. Χτυπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ. Κοσκινίστε 4 κουταλιές αλεύρι σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Ψήνουμε τα κομμάτια γατόψαρου σε αλεύρι, έπειτα βυθίζουμε σε αυγά και μετά ρίχνουμε σε μια φέτες ψωμί Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κομμάτια φιλέτου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και στεγνώστε σε κόσκινο ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστά φιλέτα γατόψαρου, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 6
Ο δεύτερος τρόπος για να τηγανίσετε γατόψαρο είναι ως εξής. Ξεφλουδίστε και κόψτε το γατόψαρο και κόψτε το σε τμήματα μαζί με το δέρμα. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ψωμί σε αλεύρι.
Βήμα 7
Σε ένα τηγάνι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο, αλλά όποιος έχει πυκνό πυθμένα που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο) θα ζεσταθεί το λάδι και τηγανίστε τα παναρισμένα κομμάτια γατόψαρου. Αφού ροδίσουν, καλύψτε το ταψί με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 5-6 λεπτά.
Βήμα 8
Για ένα πιάτο με τέτοια ψάρια, οι τηγανητές πατάτες με τα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα. Σερβίρετε το τελικό ψάρι με ένα πιάτο, περιχύστε με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε.
Βήμα 9
Τέλος, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το γατόψαρο με σάλτσα φυστικιών. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το γατόψαρο και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Αλάτι και αφήστε για 15-30 λεπτά.
Βήμα 10
Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε βράση και τηγανίζουμε τα ψάρια σε αυτό. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια γύρω από τις άκρες του πιάτου, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Βήμα 11
Για να φτιάξετε τη σάλτσα φυστικιών, συνθλίψτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια, προσθέστε ένα εμποτισμένο και πιεσμένο κομμάτι ψωμί, θρυμματισμένο σκόρδο, ηλιέλαιο και ξύδι σε αυτά. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και προσθέστε ζεστό νερό για να μην είναι πάρα πολύ παχύ. Χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα με ένα μίξερ και τοποθετήστε στη μέση του ψαριού.
Βήμα 12
Βράζουμε 2 αυγά, κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια, αλάτι και τοποθετούμε ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού.
