Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού που κατοικεί σε υδάτινα σώματα της Ρωσίας. Αυτό είναι ένα ευπρόσδεκτο τρόπαιο για κάθε ψαρά. Το κρέας γατόψαρου είναι πολύ νόστιμο, πυκνό και λιπαρό, σχεδόν χωρίς οστά, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το ψάρι.
Το γατόψαρο είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: βραστό, τηγανητό, καπνιστό, ψημένο. Η σάρκα του, αναμεμιγμένη με τη σάρκα του "λιπαρότερου" ψαριού, κάνει υπέροχα κοτολέτες. Και το χαβιάρι του, αν και κατώτερο στη γεύση από το χαβιάρι πολλών άλλων τύπων ψαριών, είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό;
Το ελαφρύ αλατισμένο χαβιάρι γατόψαρου είναι ένα υπέροχο σνακ
Για να προετοιμάσετε το σνακ, θα χρειαστείτε: περίπου 500 γραμμάρια χαβιάρι γατόψαρου, φυτικό έλαιο για γεύση, 1 μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, νερό και αλάτι (με ρυθμό περίπου 60 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).
Διαχωρίστε το χαβιάρι γατόψαρου από τις μεμβράνες με ένα πιρούνι, μεταφέρετε σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα. Προετοιμάστε το αλατόνερο, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους περίπου 70 ° C. Ρίχνουμε ζεστό αλατισμένο νερό πάνω από το χαβιάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με cheesecloth.
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με χαβιάρι. Προσθέστε φυτικό λάδι για γεύση και μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο. Θα φτιάξετε ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 72 ώρες.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο χαβιάρι, τότε θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένο εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Τηγανίτες χαβιάρι γατόψαρου - νόστιμες και πρωτότυπες
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε περίπου 750-800 γραμμάρια χαβιάρι γατόψαρου, 1 ημιτελής (χωρίς κορυφή) κουταλιά της σούπας άμυλο, 1 αυγό, 3 κουταλιές ξινή κρέμα, 1 μικρή δέσμη βοτάνων για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο), αλάτι, μαύρη πιπεριά. Θα χρειαστείτε επίσης μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα.
Ξεπλύνετε το χαβιάρι γατόψαρου, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το χαβιάρι με άμυλο, ψιλοκομμένα βότανα, αυγό, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να γίνει λείο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να έχετε κάτι σαν τη ζύμη, τη συνοχή των τηγανιτών.
Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη, εκτός από το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μερικά άλλα μπαχαρικά, στο γούστο σας.
Ζεσταίνουμε έντονα το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώστε τις μελλοντικές τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Τέτοιες τηγανίτες με γατόψαρο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες με γλυκόξινη σάλτσα. Για παράδειγμα, εάν ανακατεύετε ίσες ποσότητες ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.
