Τα μανιτάρια είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που μετατρέπει κάθε πιάτο σε αριστούργημα. Με την προσθήκη τους, μπορείτε να μαγειρέψετε julienne, goulash, χαβιάρι, σούπα, στιφάδο λαχανικών, σαλάτες, κοτολέτες, ζυμαρικά, πίτες. Επίσης, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα σνακ με μανιτάρια.
Τηγανίτες μανιταριών
Για πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε ελαφριές τηγανίτες μανιταριών. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 250-300 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 κλαδιά.
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2-4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - ½ φλιτζάνι
- μπαχαρικά για γεύση.
Από τα αναφερόμενα συστατικά, θα πρέπει να κάνετε περίπου δέκα μερίδες.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι πάνω από μια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει νόστιμο.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα στα τηγανητά κρεμμύδια. Καρυκεύστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα αν θέλετε. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξινή κρέμα στη μάζα των αυγών. Μεταφέρετε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια σε ένα μπολ. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη. Μεταφέρετε το τυρί σε ένα μπολ με ζύμη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα.
Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε μερίδες στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Οι τελικές τηγανίτες πρέπει να έχουν ένα όμορφο τραγανό χρώμα.
Ρίξτε ξινή κρέμα ή σάλτσα πάνω από τις τηγανίτες πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια σάλτσα για τέτοιες τηγανίτες με την προσθήκη μανιταριών. Κορυφαία με τηγανίτες, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μανιτάρι κατσαρόλα
Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ευάερο, αρωματικό και νόστιμο.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 500 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- λευκό ψωμί - 3-4 φέτες
- γάλα - ½ φλιτζάνι
- τριμμένη φρυγανιά
- μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βυθίστε τη σάρκα του ψωμιού στο γάλα. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Σιγοβράστε τα μανιτάρια για περίπου δέκα λεπτά.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα βρασμένα καρότα. Μεταφέρετέ το στα μανιτάρια και συνεχίστε να σιγοβράζει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε το εμποτισμένο ψωμί στο μείγμα μανιταριών.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να επιτευχθεί μια λευκή, αφράτη μάζα. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι το μείγμα να είναι λευκό και λείο. Συνδυάστε τους κρόκους με τα κοκκινιστά μανιτάρια. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με πρωτεΐνες. Εάν είναι απαραίτητο, αλατίστε την προετοιμασμένη μάζα, προσθέστε μαντζουράνα.
Ετοιμάστε ένα ταψί. Λιπάνετε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Μεταφέρετε τη μάζα των μανιταριών σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Η κατσαρόλα μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 180 ° C για 40-50 λεπτά.
Μανιτάρι κατσαρόλα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με ένα κυρίως πιάτο. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως σνακ.
