Τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή και διαδραματίζουν μεγάλο ρόλο στη διατήρηση ή την αποκατάσταση της υγείας του. Απαιτούνται ιδιαίτερα την άνοιξη, όταν το σώμα είναι κουρασμένο και δεν λαμβάνει πλέον τα στοιχεία που χρειάζεται από τις συνήθεις χειμερινές τροφές. Προετοιμάστε νόστιμα πιάτα λευκού λάχανου και παρουσιάστε στον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας άτομα με μια ολόκληρη πλάκα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
Σαλάτα με λάχανο με λευκή βιταμίνη
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- 1 καρότο
- 1 μίσχο σέλινου
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρό μήλο
- 30 g άνηθου.
- 100 g ξινή κρέμα
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 25 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- άλας.
Κόψτε το λάχανο, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι, αφήστε το για λίγα λεπτά και πιέστε με τα χέρια σας για να το μαλακώσετε. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το μήλο και το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, όπως το μίσχο του σέλινου. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ξίδι μηλίτη μήλου, ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο αλάτι για γεύση. Καρυκεύστε τη σαλάτα λάχανου με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε την να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Λάχανο σνίτσελ
Συστατικά:
- 1 κιλό λευκό λάχανο
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 2 κουταλιές της σούπας άλας;
- φυτικό λάδι.
Ρίξτε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε να βράσει το υγρό, προσθέστε αλάτι, μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο και τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στο μπολ. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά. Ψύξτε τα, κόψτε προσεκτικά τα πάχυνση και χτυπήστε λίγο στην περιοχή των φλεβών, μαλακώνοντάς τα. Διπλώστε κάθε φύλλο σε ένα φάκελο.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα βαθύ μπολ με χτυπημένο αυγό και μια επίπεδη πλάκα πιπεριού δίπλα στη σόμπα. Τηγανίστε τα σνίτσελ λάχανου βυθίζοντας πρώτα τις δέσμες στη μάζα του αυγού και στη συνέχεια τα γεμίζουμε στις φρυγανιές. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.
Bigos λευκού λάχανου με χοιρινό
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- 500 γρ. Λάχανο τουρσί
- 600 g χοιρινού κρέατος
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 6 φύλλα δάφνης
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σπόροι κύμινο, κόλιανδρο, ξηρό άνηθο και μαύρο πιπέρι.
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρέας για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το λίπος και το υγρό, σεζόν με φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, αλάτι και κάλυμμα. Αφήστε το χοιρινό να σιγοβράσει ενώ παίζετε με τα άλλα συστατικά.
Τηγανίζουμε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα δεύτερο τηγάνι μέχρι να είναι διαφανείς Προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο τουρσί στα τηγανητά, αφού στραγγίσει το υγρό, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε φρέσκο λάχανο και σοτάρουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε επίσης τη συνολική μάζα. Μαγειρέψτε bigos για 1 ώρα.
