Το ζήτημα του πώς να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα προκύπτει από πολλές νοικοκυρές, επειδή θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, εκτός από το παραδοσιακό χαβιάρι από αυτά τα λαχανικά. Οι μελιτζάνες για το χειμώνα, που θυμίζουν τα τουρσί μανιτάρια με γεύση, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ και θα διακοσμήσουν το τραπέζι, τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές.
Είναι απαραίτητο
- - 5 κιλά μελιτζάνα
- - 3 κουταλιές της σούπας. άλας;
- - 0,5 κιλά κρεμμύδια
- - 5 κεφάλια σκόρδου
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα,
- - 2 ποτήρια νερό
- - 4 πράγματα. δάφνη;
- - 0,5 φλιτζάνια ξύδι (6%)
- - 8 μαύρα πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρά μπαστούνια σε σχήμα μανιταριού.
Βήμα 2
Βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από τη μελιτζάνα. Προετοιμάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο: ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, χωρίστε το σκόρδο σε σφήνες και κόψτε κάθε σφήνα στο μισό.
Βήμα 3
Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. φυτικό λάδι, ζεσταίνετε και απλώστε τη μελιτζάνα που έχει συμπιεστεί από το χυμό. Δεν πρέπει να βάζετε όλα τα λαχανικά στο ταψί ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε σε μικρές παρτίδες, να τα αναποδογυρίζετε έτσι ώστε να τηγανίζονται ελαφρά και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα σμάλτο σε ένα στρώμα περίπου 4 cm, πάνω από αυτά τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.
Βήμα 5
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη και ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε τη μελιτζάνα. Καλύψτε την κατσαρόλα με λαχανικά με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να σερβίρετε τη μελιτζάνα με γεύση μανιταριού στο τραπέζι.
Βήμα 6
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μελιτζάνες "για μανιτάρια" για το χειμώνα, βάλτε τις σε γυάλινα βάζα με όγκο 0,5 λίτρα και αποστειρώστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα.
