Οι πιο συνηθισμένες μελιτζάνες στη Ρωσία έχουν επιμήκη και μοβ χρώμα. Αρχικά, η μελιτζάνα ήταν ένα μικρό λευκό φρούτο, συγκρίσιμο σε μέγεθος με το αυγό της κότας, εξ ου και η αγγλική ονομασία μελιτζάνα (μελιτζάνα). Οι μελιτζάνες είναι νόστιμες και θρεπτικές και μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Τα τουρσιά παρασκευάζονται από μελιτζάνα, τηγανίζονται, βράζονται και μαγειρεύονται με διάφορα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Μελιτζάνα - 500 g;
- Σκόρδο - 50 g;
- Ντομάτες - 300 g;
- Φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Άνηθος - 100 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μικρές μελιτζάνες. Αυτές οι μελιτζάνες θα τηγανίσουν εύκολα και δεν θα έχουν πικρή γεύση.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις με μια πετσέτα. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πλάτους 0,5-0,7 cm.
Βήμα 3
Αρωματίζουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και ανακατεύουμε. Αφήστε το για 5-10 λεπτά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Έτσι οι μελιτζάνες θα απαλλαγούν από τον υπερβολικό χυμό και την περιττή πικρία.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αλάτι και τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες όταν το μεγαλύτερο μέρος του χυμού έχει βράσει. Αυτό θα συμβεί σε 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε 0,5 cm φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα της μελιτζάνας και ζεσταίνουμε.
Βήμα 6
Τηγανίστε τη μελιτζάνα και στις δύο πλευρές, απλώνοντας κάθε κύκλο ξεχωριστά, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Κόψτε ψιλοκομμένο ή τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 8
Βάλτε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο, βάλτε μια μικρή ποσότητα ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σκόρδο. Στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο στρώμα μελιτζάνας και επαναλάβετε.
Βήμα 9
Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε το. Πασπαλίζουμε τον άνηθο πάνω από τη μελιτζάνα. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε κάθε στρώση ξεχωριστά ή ολόκληρο το πιάτο στην κορυφή.
Βήμα 10
Αφήστε τις μελιτζάνες με σκόρδο για 20-30 λεπτά, ώστε να μουλιάσουν στις ντομάτες και στο σκόρδο.
