Το Parmigiano είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που πήρε το όνομά του από το τυρί του ίδιου ονόματος. Παραδοσιακά, οι μελιτζάνες είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο, αλλά ψήνονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν εύκολα να συγχέονται με κάτι που γεμίζει όπως κρέας ή κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια τυρί Μοτσαρέλα
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
- - 2 μελιτζάνες
- - βασιλικός;
- - κονσερβοποιημένες ντομάτες,
- - ελαιόλαδο;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε στο λάδι, μόλις ροδίσει, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι ώστε να μην καεί.
Βήμα 2
Πάρτε κονσερβοποιημένες ντομάτες και ψιλοκόψτε. Μεταφέρουμε σε τηγάνι, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τους σπόρους, κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες μεσαίου πάχους (ενάμισι εκατοστά). Αλάτιμε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε να ξαπλώσει στο τραπέζι για λίγο, έτσι ώστε να απελευθερώσουν την πίκρα τους και στη συνέχεια να λεκέ με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Σκουπίστε ελαφρά τις μελιτζάνες με αλεύρι και τοποθετήστε τις στο ταψί. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε μικρές φέτες, ψιλοκόψτε το βασιλικό.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζετε 1/2 μέρος των βρασμένων ντοματών στην πρώτη στρώση. Στη συνέχεια προσθέστε το βασιλικό, τη μελιτζάνα, τις φέτες τυρί Mazzarella, τις υπόλοιπες ντομάτες και πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα.
Βήμα 7
Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 25-30 λεπτά. Το πιάτο Parmigiano είναι έτοιμο!
