Το κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, σαλάτας και ασπίδας. Περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Ένα σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο θα σας δώσει μεγάλη ευχαρίστηση και όφελος.
Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο προσιτά και θρεπτικά τρόφιμα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τον σκοπό της χρήσης του κοτόπουλου και σε ποια μορφή θα μαγειρευτεί. Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο μέρος του σφαγίου.
Πόσο να μαγειρέψετε κοτόπουλο για σούπα στο σπίτι
Σε μια κατσαρόλα, το σφάγιο μαγειρεύεται από 1 έως 3 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου. Ένα κοτόπουλο ή ένα κοτόπουλο θα δώσει ένα πλούσιο και νόστιμο ζωμό σε μια ώρα, μια σούπα κοτόπουλου / κόκορας του χωριού θα χρειαστεί να βράσει έως και τρεις ώρες. Το πόδι, το στήθος, τα φτερά, η πλάτη έχουν χρόνο για να φτάσουν σε ετοιμότητα εντός 30-90 λεπτών στις ίδιες κατηγορίες (νεαρό ή γέρικο πουλί).
Σε χύτρα πίεσης, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 1/3 της μεθόδου στη σόμπα και στις ίδιες αναλογίες.
Σε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο ένα κομμένο σφάγιο και ο χρόνος πλήρους ετοιμότητας θα είναι 20-25 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη την ανατροπή των μερών κοτόπουλου.
Σε μια λειτουργία πολλαπλών μαγειρικών στρωμάτων, το κρέας πουλερικών θα μαγειρευτεί σε 50 λεπτά, αν ολόκληρο το σφάγιο, και σε 25 λεπτά, αν πάρετε τα μέρη του.
Η κλασική συνταγή σούπας
- 1 σφάγιο κοτόπουλου (διατηρημένο με απλή ψύξη).
- 3 λίτρα νερού.
- 4 πατάτες
- καρότα, κρεμμύδια, 1 κομμάτι
- 1 φύλλο δάφνης;
- 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- μισό κουταλάκι αλάτι επιδόρπιο.
- χόρτα, μπαχαρικά τσιμπήματα κάθε φορά.
-
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.
Εικόνα - Αλάτι, βάλτε στη σόμπα, αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό.
- Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
-
Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε σε κομμάτια και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
Εικόνα -
Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε στο ζωμό.
Εικόνα -
Κόβουμε τις πατάτες σε πλαστικά και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Εικόνα - Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε μερίδες σε πιάτα, πασπαλίζουμε με βότανα. Προαιρετικά, διαχωρίστε τα κρουτόν και τα καρυκεύματα.
Μια απλή και ελαφριά σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Ένα μικρό κόλπο - αν βάλετε ένα μικρό κρεμμύδι στο φλοιό σε μια κατσαρόλα κατά την προετοιμασία του ζωμού, τότε θα είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια βγάλτε το και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Πόσο να μαγειρεύετε κοτόπουλο για τα κύρια πιάτα
Το κύριο σημείο για το μαγείρεμα κοτόπουλου για σαλάτες ή για ένα δευτερόλεπτο είναι ότι πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό. Αφού βράσει για μόλις 2 λεπτά, στραγγίξτε το ζωμό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το δοχείο και το κρέας, προσθέστε νέο βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε ανάλογα με την ακεραιότητα του σφαγίου. Μπαχαρικά ή καρυκεύματα προστίθενται στο κυρίως πιάτο.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φιλέτα, πόδια στη συνταγή για δεύτερο και σνακ, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο. Το υπόλοιπο κρέας και τα οστά χρησιμοποιούνται για το πρώτο ή δίδονται στο κατοικίδιο.
Ο χρόνος μαγειρέματος ολόκληρου κοτόπουλου είναι 30 λεπτά. Συνιστάται να μην επιλέξετε τις επιλογές σούπας, αλλά το νεαρό κοτόπουλο ή το κοτόπουλο.
Το χωρισμένο σφάγιο θα είναι έτοιμο εντός 15-20 λεπτών.
Η αρχική συνταγή ορεκτικών
Για σαλάτες ή απομιμήσεις λουκάνικων, χρησιμοποιείται συνήθως λευκό κρέας μαστού. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γρήγορη, κατανοητή σαλάτα.
- φιλέτο στήθους - 2-3 τεμάχια
- βραστό νερό - 400 ml.
- ανανά - 100 γραμμάρια.
- φύλλα σαλάτας - 1 μάτσο
- μήλο, πράσινο ραπανάκι, αγγούρι - 1 το καθένα
- Ελληνικό γιαούρτι - 150 ml;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμός μισού λεμονιού
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κρέας. Σκουπίστε το με μια πετσέτα, προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μικρό δοχείο. Χύστε βραστό νερό, καλύψτε και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Κλείστε το αέριο, ψύξτε για 15 λεπτά. Μην αφαιρείτε το κάλυμμα. Το κοτόπουλο θα είναι πολύ ζουμερό.
- Βήμα δυο. Τρίψτε το ραπανάκι σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε γιαούρτι, λάδι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα χτυπητήρι.
- Βήμα τρίτο. Κόψτε τα φρούτα και τα λαχανικά σε λεπτούς κύβους. Κόψτε το πουλί σε κύβους. Διπλώστε σε ένα φλιτζάνι, σεζόν με σάλτσα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
- Βήμα τέσσερα. Βάζουμε φύλλα μαρουλιού και έτοιμο μείγμα κρέατος και λαχανικών σε ένα πιάτο. Εάν επιθυμείτε, καρυκεύστε με μπαχαρικά και πασπαλίστε με βότανα.
Μια καλή επιλογή σαλάτας για να χάσετε βάρος κυρίες.
Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά πλαστικά και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο δίπλα στο μείγμα λαχανικών ή σαλάτας.
Περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με το μέρος του σφαγίου, η ενεργειακή αξία του προϊόντος θα διαφέρει. Έτσι, ένα τμήμα (100 γραμμάρια) μηρών που βράζεται χωρίς δέρμα περιέχει 171 kcal και, από άποψη θρεπτικής αξίας, περιλαμβάνει: ελαφρές πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 25-7, 5-0. Το βράσιμο του μηρού με το δέρμα θα έχει 215 θερμίδες ανά μερίδα. Λαμβάνεται υπόψη το στήθος με τις χαμηλότερες θερμίδες, το οποίο σε βρασμένη μορφή θα είναι μόνο 90 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Οφέλη και βλάβη
Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Συμπεριλαμβάνεται τακτικά στο μενού των αθλητών που βρίσκονται σε δίαιτα, που αναρρώνουν ασθενείς μετά από μακρά ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Το κρέας πουλερικών περιέχει βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, αμινοξέα. Βοηθά στην ομαλοποίηση των εντέρων, στην ανακούφιση του νευρικού σοκ, στην εξάλειψη της κατάθλιψης, στη βελτίωση του σχηματισμού αίματος και στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η υπερβολική κατανάλωση κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις, να αυξήσει τη χοληστερόλη ή να επιδεινώσει χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις. Με προσοχή, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε το κρέας πουλερικών στη διατροφή των μωρών.
