Το μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι βασικό συστατικό σε πολλές σαλάτες. Παρά την σχεδόν πλήρη απουσία λίπους, παραμένει νόστιμο και ζουμερό, ειδικά όταν μαγειρεύεται σωστά και συνδυάζεται με κατάλληλα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- κότα;
- νερό;
- αλάτι για γεύση
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κοτόπουλο για μαγείρεμα. Καθοδηγηθείτε από τη συνταγή, αλλά συνήθως απαιτείται λευκό κρέας στις σαλάτες. Επομένως, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε στήθος κοτόπουλου στο κατάστημα, ειδικά από τότε δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε με το διαχωρισμό των οστών. Αλλά ένα ολόκληρο κοτόπουλο θα κάνει. Για να διατηρήσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο απαλό και ζουμερό και τη σαλάτα νόστιμη, χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά πουλερικά στον ατμό ή παγωμένα. Ακόμα και ένα μακρύ βράσιμο δεν θα μαλακώσει ένα παλιό κοτόπουλο.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, ειδικά όταν βράζετε ολόκληρα πουλερικά. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα από το ζωμό που προκύπτει, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο εκ των προτέρων, ειδικά όταν υπάρχουν υπολείμματα φτερών σε αυτό. Το δέρμα κοτόπουλου σχεδόν ποτέ δεν προστίθεται στη σαλάτα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, καλύψτε με κρύο νερό και θερμάνετε σε υψηλή φωτιά. Για να κάνετε το ζωμό ελαφρύ και καθαρό, βάλτε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι στη γεύση και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης ή μαύρο πιπέρι. Αλλά συνήθως, εάν χρησιμοποιείται κάποια πικάντικη σάλτσα στη σαλάτα, δεν προστίθενται συστατικά κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση του πιάτου αργότερα.
Βήμα 4
Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία βρασμού. Μόλις αρχίσει να συλλέγεται αφρός, αφαιρέστε τον αμέσως, αλλιώς όλα θα παραμείνουν στο τηγάνι και μερικά από αυτά θα κολλήσουν στο κοτόπουλο. Αφού βράσει το νερό και αφαιρεθεί όλος ο αφρός, γυρίστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί 30-40 λεπτά και το στήθος μαγειρεύεται ακόμη λιγότερο.
Βήμα 5
Όταν το κρέας είναι αρκετά τρυφερό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς οι σαλάτες συνήθως απαιτούν κρύο κοτόπουλο. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και προσθέστε στη σαλάτα. Και από τον τελικό ζωμό, μαγειρέψτε μια νόστιμη σούπα.
