Το λαβράκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα είδη ψαριών του ωκεανού. Ο λόγος για αυτό ήταν η σχεδόν πλήρης απουσία οστών (με εξαίρεση την κορυφογραμμή και τα πλευρά). Το μαγείρεμα αυτού του ψαριού είναι επίσης ευχάριστο, γιατί προσθέτοντας λίγα μπαχαρικά και καρυκεύματα, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό εξαιρετικό πιάτο που αξίζει τα πιο διάσημα εστιατόρια.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λαβράκια (περίπου 500 g το καθένα)
- - αλάτι, ρίγανη
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - χυμό λεμονιού
- - ελαιόλαδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- - 1 λίτρο. νερό
- - 4 ώριμες ντομάτες
- - χαρτί ψησίματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε και κόψτε το ψάρι χωρίς να κόψετε το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, στεγνώστε τα και τρίψτε σε όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 2
Συνδυάστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με σκόρδο, χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέστε ρίγανη και αλάτι. Γεμίστε τα σφάγια με ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών και τρίψτε το ψάρι σε όλες τις πλευρές με το υπόλοιπο γέμισμα.
Βήμα 3
Ρίξτε νερό και κρασί σε ένα βαθύ ταψί. Λιπάνετε το χαρτί ψησίματος με βούτυρο, απλώστε ένα στρώμα φέτες ντομάτας, ψάρι, ένα άλλο στρώμα ντομάτας και τυλίξτε προσεκτικά το χαρτί.
Βήμα 4
Ψήνουμε το ψάρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Αν θέλετε μια χρυσή καφέ κρούστα, ξεδιπλώστε ελαφρώς το χαρτί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
