Η σάλτσα Worcestershire είναι μια ευέλικτη καρύκευμα για σχεδόν όλους τους τύπους πιάτων με κρέας και ψάρια. Γι 'αυτό τον αγαπά όχι μόνο στην αγγλική κουζίνα, αλλά και σε πολλούς άλλους.
Σπάνια συμβαίνει στο μαγείρεμα να βρεθεί ένα πιάτο του οποίου η πατρίδα είναι γνωστή και στην ιστορία της δημιουργίας του υπάρχει περισσότερη αλήθεια παρά μυθοπλασία. Η σάλτσα Worcestershire είναι ένα αγγλικό παραδοσιακό γλυκόπικρο καρύκευμα που έχει υψηλή συγκέντρωση γεύσης. Η ιστορία της προέλευσής της χρονολογείται από την εποχή της αποικιακής κυριαρχίας της Αγγλίας, τότε η ινδική συνταγή έφερε στο Albion και προσαρμόστηκε στην ευρωπαϊκή γεύση. Στην αγγλική κουζίνα, καταλαμβάνει το ίδιο μέρος με τη σάλτσα σόγιας στα κινέζικα, δηλαδή, το πιο κεντρικό. Μπορείτε να δοκιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο κρέατος μαζί του: μπριζόλες, ψητό βόειο κρέας, πρωινό μπέικον και αυγά και όλα τα είδη σάντουιτς. Και τα δύο βραστά και τηγανητά ψάρια με το Worcestershire είναι επίσης καλά. Το μυστικό της ευελιξίας του έγκειται στη συνταγή, η οποία αποτελείται από σχεδόν όλες τις συνήθεις καρυκεύματα για κρέας. Η σάλτσα χρησιμοποιεί κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, χρένο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, γαρίφαλα και κανέλα, κάρυ και σάλτσα σόγιας. Κατά ειρωνικό τρόπο, τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο που χρησιμοποιούν αγγλική σάλτσα είναι η σαλάτα Caesar και το κοκτέιλ Bloody Mary, και τα δύο είναι θρυλικά. Ο δημιουργός του Καίσαρα ακολούθησε τον ίδιο δρόμο στην έρευνά του με τον δημιουργό της σαλάτας Olivier. Αυτό το μονοπάτι απουσίαζε ένα μονοπάτι: ο συγγραφέας του "Caesar" απλώς ανάμιξε όλα τα συστατικά στα χέρια του και τα καρυκεύει με σάλτσα. Και, ευτυχώς, ήταν η σάλτσα Worcestershire που ταιριάζει καλά με σαλάτα κοτόπουλου. Η σάλτσα Worcestershire μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως καρύκευμα σε κρύα ή έτοιμα ζεστά πιάτα. Η αφθονία των μπαχαρικών το καθιστά ένα ευέλικτο καρύκευμα για τηγάνισμα και στιφάδο κρέατος, το οποίο θα προσθέσει απαλότητα και ζουμερότητα στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Άγγλος οικοδέσποινα θα προτιμούσε να μαρινάρει το κρέας σε σάλτσα Worcestershire, αντί να το σερβίρει ξεχωριστά.
