Σήμερα, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν ένα νόστιμο κέικ βάφλας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε τα κέικ στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμα ημιτελή προϊόντα κέικ στο κατάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, αρκεί να φτιάξετε μια κρέμα και να μουλιάσετε τις βάφλες μαζί της.
Είναι απαραίτητο
- Για κρέμα βουτύρου με πραλίνα ή ξηρούς καρπούς:
- - 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- - 125 ml νερού.
- -. Ω. Λ. πουρί;
- - 2 αυγά ή 5 κρόκους
- - 350 g βούτυρο.
- Για κρέμα σοκολάτας:
- - 240 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 175 γραμ. Μαλακό βούτυρο.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. άρωμα βανίλιας;
- - 165 g σοκολάτας.
- Για κρέμα βουτύρου:
- - 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- - 80 g βουτύρου.
- - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. βανιλλίνη;
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέμα βουτύρου με πραλίνα ή ξηρούς καρπούς
Πετάξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό και ταρτάρ σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει το μείγμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε προσεκτικά τους κόκκους ζάχαρης από τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα μαγειρέματος και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει περίπου τους 114 ° C. Γεμίστε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι περίπου 2 εκατοστά με νερό και αφήστε το να βράσει. Σε ένα μικρό μπολ με φούρνο, χτυπάμε τα αυγά ή τους κρόκους, χωρισμένους από το λευκό, σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ έως ότου ληφθεί ένα παχύ, ανοιχτό κίτρινο μείγμα. Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα αυγά σε μια συνεχή λεπτή ροή γύρω από την άκρη του μπολ.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς με το ζελέ έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος ζάχαρης αυγού φτάσει τους 70 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο έως ότου το μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η κρέμα πρέπει να είναι απαλή και απαλή. Εάν θέλετε, ανακατέψτε σε ψιλοκομμένους πυρήνες ξηρών καρπών (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια) ή προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ (κονιάκ, λικέρ, βότκα).
Βήμα 2
Κρέμα σοκολάτας
Λιώστε λευκή ή σοκολάτα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Βάζουμε μαλακό βούτυρο, ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε την ουσία της βανίλιας και χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε την κρέμα για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, η κρέμα σοκολάτας μπορεί να εφαρμοστεί στα κέικ γκοφρέτας.
Βήμα 3
Κρέμα βουτύρου
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Προσέξτε προσεκτικά, ώστε να μην καεί. Στη συνέχεια κρυώστε και συνδυάστε σε ένα μεσαίο μπολ με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε βανιλίνη και μια κουταλιά της σούπας γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, ρίξτε σταδιακά αρκετό γάλα για να φτιάξετε μια απαλή πλούσια κρέμα. Εάν γίνει πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο γάλα (κυριολεκτικά μερικές σταγόνες κάθε φορά). Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, προσθέστε λίγο ζάχαρη άχνη.
