Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία επιδορπίων από μήλα, τόσο ελαφριά όσο και πολύ υψηλή σε θερμίδες. Οι ζελέ της Apple, οι μους, οι πίτες, οι κατσαρόλες, οι κρέμες και άλλες λιχουδιές έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, επιπλέον, είναι υγιείς και εύπεπτες. Τα μήλα πάνε καλά με κρέμα, μπαχαρικά, διάφορα είδη ζύμης, καθώς και άλλα φρούτα.
Apple crème brulle
Προσθέστε ποικιλία στο αγαπημένο σας επιδόρπιο συμπληρώνοντας τη βάση της κρέμας και των αυγών με το μήλο.
Θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια μήλων
- 25 γραμμάρια σταφίδων.
- 600 ml βαριάς κρέμας
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 3 κρόκους αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
- ζάχαρη για ψεκασμό.
Για επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε αρωματικά γλυκά και ξινά μήλα - για παράδειγμα, Antonovka.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 4 κουταλιές νερό και χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε τα μήλα, καλυμμένα, για 15-20 λεπτά. Προσθέστε σταφίδες σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βράζουμε 450 ml κρέμας με ένα ξυλάκι κανέλας. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε την κανέλα μετά από 10 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη σε μια αφράτη ελαφριά μάζα και στη συνέχεια ρίχνουμε 150 ml κρέμας στο μείγμα, χτυπάμε ξανά. Προσθέστε το μείγμα κρόκου στην υπόλοιπη κρέμα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
Τοποθετήστε το μείγμα μήλου-σταφίδας σε πυρίμαχα δοχεία και ρίξτε την κρέμα πάνω του. Διατηρώ ψυχρόν. Πασπαλίζουμε την κρέμα με ζάχαρη και τοποθετούμε τα καλούπια σε μια πολύ προθερμασμένη σχάρα για 2-3 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει, σχηματίζοντας μια καφέ κρούστα. Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μπουλέττες γεμιστές με μήλα
Νόστιμα μπουλέττες μήλων μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο για ένα απογευματινό σνακ ή δείπνο.
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια μήλων
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 3 αυγά
- 1, 5 ποτήρια γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- αλάτι για γεύση.
Τα ζυμαρικά μήλου μπορούν να παρασκευαστούν από σιτάρι ή αλεύρι φαγόπυρου.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το αλάτι. Προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας έντονα με ένα κουτάλι, ώστε να γίνει όσο το δυνατόν πιο ευάερο. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, τρίψτε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε τα τριμμένα μήλα με τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βράζουμε αλατισμένο νερό. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια βρεγμένα με νερό, πάρτε ένα μικρό μέρος της ζύμης και βάλτε το σε βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν κολλάνε στο κάτω μέρος και στις πλευρές του δοχείου. Όταν εμφανιστούν τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα για μερικά ακόμη λεπτά, πιάστε τα με κουτάλι και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, ρίχνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρουμε.
Ζελέ μήλου
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απλό αλλά υγιεινό επιδόρπιο - ζελέ μήλου. Είναι ιδανικό για παιδικές ή διαιτητικές τροφές. Σερβίρετε παγωμένο με κρύο γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- 600 g μήλων.
- 1,5 λίτρα νερού
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε τέταρτα και πυρήνα Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε τα μήλα με κόσκινο ή χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βράζουμε το μείγμα.
Ανακατέψτε το άμυλο με λίγο νερό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με το μείγμα μήλου. Αναδεύοντας, βράστε το ζελέ. Ψύξτε το και ρίξτε το σε ποτήρια ή μπολ.
