Το χοιρινό, ή ακόμα καλύτερα, το συκώτι του βοείου κρέατος, είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Περιέχει όχι μόνο απαραίτητα αμινοξέα και ιχνοστοιχεία: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, αλλά και βιταμίνες. Τις περισσότερες φορές, το ήπαρ τηγανίζεται. Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητές του κατά τη διάρκεια της μαγειρικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να τηγανιστεί σωστά το ήπαρ.
Είναι απαραίτητο
-
- Συκώτι βοείου κρέατος 0,5 κιλά.
- Γάλα - 1 ποτήρι
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι,
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια,
- Αλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Αφαιρώντας με ένα μαχαίρι, η κορυφαία μεμβράνη αφαιρείται από το συκώτι του βοείου κρέατος χωρίς προβλήματα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια πάχους 3 cm ενώ κόβετε μεγάλα αγγεία. Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε με γάλα και αφήνουμε να παραμείνει για μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα κομμάτια του ήπατος και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε κάθε πλευρά για ενάμισι λεπτό. Τοποθετήστε το συκώτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με το συκώτι.
Βήμα 3
Ρίξτε το γάλα από το συκώτι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αρκεί να το αφήσετε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το τηγάνι να παραμείνει ακίνητο κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά, μετά το οποίο το μαλακό, αρωματικό συκώτι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
