Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής εθνικής κουζίνας στον κόσμο. Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα που προετοιμάζεται με μια ποικιλία γεμισμάτων. Η πίτσα παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια. Το τριμμένο τυρί είναι υποχρεωτικό συστατικό της πίτσας.
Είναι απαραίτητο
- Για πίτσα με μανιτάρια και ελιές:
- - 500-600 g αλεύρι.
- - 6 g ξηρή μαγιά.
- - 1 ποτήρι γάλα ή νερό.
- - 2 αυγα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 3 κουτ Σαχάρα.
- Για πλήρωση:
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 250 g τυριού.
- - 1 κουτί με ελιές
- - 2 κρεμμύδια
- - 1-2 ντομάτες
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας ή κέτσαπ
- - χόρτα
- - ξινή κρέμα
- - άλας.
- Για πίτσα μανιταριών με τυρί:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 15 g μαγιάς.
- - ½ ποτήρι γάλα.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- Για πλήρωση:
- - 200 γραμμάρια μανιταριών
- - 100 g τυριού.
- Για τη σάλτσα:
- - 1/3 ποτήρι νερό
- - 2 αυγα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χόρτα άνηθου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πίτσα με μανιτάρια και ελιές
Φτιάξτε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε το γάλα και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τα βάζετε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Σχηματίστε ένα κουλούρι, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε το για 40-45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Φτιάξτε τα υλικά για πίτσα. Σκουπίστε τα μανιτάρια πολύ καλά με ένα υγρό πανί και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και, μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά. Συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Ρίξτε τις κονσέρβες ελιές σε ένα σουρωτήρι. Όταν το υγρό στραγγίσει, κόψτε τα σε φέτες. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις και κόψτε τις και σε φέτες.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1-2 εκατοστών και τοποθετήστε το, κάμπτοντας ελαφρά τις άκρες, σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Απλώστε πάστα ντομάτας ή κέτσαπ στη ζύμη, απλώνοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, απλώνουμε τους κύκλους της ντομάτας στην κορυφή, μετά βάζουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Βουρτσίστε την πίτσα με ξινή κρέμα και απλώστε το τυρί ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο στους 160-180 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 4
Μανιτάρι πίτσα με τυρί
Συνδυάστε ζεστό γάλα, μαγιά, αλεύρι και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη από όλα τα συστατικά και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να εμφανιστεί.
Βήμα 5
Κάντε τη γέμιση. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, πλύνετε καλά ή σκουπίστε καλά με μια υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αλας. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 6
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπάμε ελαφρά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπεριά και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 7
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, βουρτσίστε το με βούτυρο και μεταφέρετε σε ένα επίπεδο, πυρίμαχο καλούπι. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από την πίτσα και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.
