Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα, γνήσια ρολά με διάφορα γεμίσματα μπορούν να γίνουν από φιλέτο κοτόπουλου. Θα είναι κατάλληλα τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και κατά τη διάρκεια δείπνου στο σπίτι.
Ρολά με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
- champignons - 400 g.
- σκληρό τυρί - 200 g
- γάλα - 1 ποτήρι
- κύβος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- άλας;
- μαγιονέζα
- ηλιέλαιο;
- χυμό λεμονιού 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μερίδες, χτυπήστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα και χυμό λεμονιού στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και αφήστε το να μαρινάρετε για 30-40 λεπτά. Πλένουμε τα champignons, ξεφλουδίζουμε (αν είναι απαραίτητο) και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίψτε σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τον κύβο ζωμού σε ξεχωριστό μπολ και γεμίστε τον με ένα ποτήρι γάλα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βάλτε μανιτάρια και τυρί στις μπριζόλες και τυλίξτε τα σε σφιχτά ρολά, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο, απλώστε τα ρολά και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα ταψί, γεμίστε με γάλα (με κύβο μπουλόνι) και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ρολά με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Κοτόπουλο με τυρί και ζαμπόν
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600-700 g
- ζαμπόν - 300 g;
- σκληρό τυρί - 100-150g
- μαλακό τυρί επεξεργασμένο - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- ηλιέλαιο.
Ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου όπως στην προηγούμενη συνταγή. Πασπαλίζουμε τις τελικές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε πάνω τους έναν λεπτό κύκλο ζαμπόν, ένα πιάτο από σκληρό τυρί και μια κουταλιά μαλακό τυρί. Τυλίξτε την μπριζόλα σε σφιχτό ρολό και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο και απλώστε τα ρολά σφιχτά πάνω του. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο τυριού, αλλά ο συνδυασμός δύο διαφορετικών δίνει στο πιάτο μια ασυνήθιστα πικάντικη γεύση.
