Ένα από τα πιο νόστιμα σπιτικά πιάτα είναι οι λεπτές ανοιχτές τηγανίτες. Μπορούν να καταναλωθούν με βούτυρο, μέλι ή ξινή κρέμα, καθώς και γεμιστές με μια ποικιλία γεμισμάτων - λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή φρούτα. Το ψήσιμο τηγανίτες είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, αλλά θα πάει πολύ πιο γρήγορα εάν ζυμώσετε σωστά τη ζύμη και αποκτήσετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας της.
Είναι απαραίτητο
- Τηγανίτες με μαρμελάδα:
- - 200 g αλεύρι σίτου.
- - 250 ml γάλακτος
- - 2 αυγα;
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - άλας.
- Γρήγορες τηγανίτες:
- - 3 αυγά
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- - 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήνονται από ζύμη με την προσθήκη μαγιάς. Η διαδικασία της προετοιμασίας τους είναι μάλλον επίπονη και απαιτεί πολύ χρόνο. Πρώτα, παρασκευάζεται η ζύμη και έπειτα η ζυμωμένη ζύμη εγχύεται για τουλάχιστον 3 ώρες. Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε μια πιο γρήγορη επιλογή - λεπτές τηγανίτες από δαντέλα χωρίς ζύμη.
Βήμα 2
Τηγανίτες με μαρμελάδα
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να είναι λευκοί. Λιώστε το βούτυρο, ζεσταίνετε λίγο το γάλα. Ρίχνουμε γάλα και βούτυρο σε ένα μπολ με αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα σε μερίδες, τρίβοντας το καλά. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να χνουδωθούν και ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε το κτύπημα σε τμήματα, γέρνοντας το τηγάνι έτσι ώστε να κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται τρύπες στη τηγανίτα. Όταν η τηγανίτα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε την απαλά. Διπλώστε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό, λερώνοντας με βούτυρο. Σερβίρετε μια στοίβα τηγανίτες με μαρμελάδα ή φρέσκια ξινή κρέμα.
Βήμα 4
Γρήγορες τηγανίτες
Τα προϊόντα που ψήνονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ευαίσθητα και ιδανικά για γέμιση. Γεμίστε τα με σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και αυγό ή μήλα και κανέλα. Μπορείτε να παραλάβετε και πιο πρωτότυπο γέμισμα - για παράδειγμα, μια ποικιλία θαλασσινών.
Βήμα 5
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες, τρίβοντας με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια στη ζύμη.
Βήμα 6
Λιπάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με λάδι - γι 'αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιείτε γάζα κολλημένο σε ένα πιρούνι. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη - πρέπει να έχει τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Ρίξτε το με μια μικρή κουτάλα στο τηγάνι, γέρνοντάς το σε διαφορετικές κατευθύνσεις για να σχηματίσετε μια στρογγυλή τηγανίτα.
Βήμα 7
Όταν το προϊόν καλύπτεται με φυσαλίδες και σχηματίζεται μια χρυσή μεμβράνη στις άκρες, γυρίστε απαλά τη τηγανίτα με μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι. Συνεχίστε να τηγανίζετε, προσέχοντας να μην κάψετε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, βουρτσίζοντας το καθένα με βούτυρο.
