Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένα εξαιρετικό δημητριακό με έναν ολόκληρο γαλαξία αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Εκτιμάται για τη διακριτή γεύση καρυδιών, για μια συνέπεια που μπορεί να είναι ευχάριστα λαστιχωτή, ελαφρώς κολλώδης και τρυφερή, κρεμώδης. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής είναι ευχαριστημένοι με το κριθάρι, καθώς είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα κριθάρι αγαπούν επίσης τους μάγειρες, γιατί από αυτό μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε κουάκερ ή να προσθέσετε σούπα, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για σαλάτες ή να προετοιμάσετε έναν ειδικό τύπο ριζότο με το μελωδικό όνομα "perlotto".
Ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση του κριθαριού είναι να το βράσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο, καρυκεύματα με διάφορες σάλτσες. Το μαγειρικό κριθάρι είναι εν μέρει παρόμοιο με το γνωστό σε πολλές τεχνολογίες μαγειρέματος ρυζιού, δεν είναι τυχαίο ότι αυτά τα δημητριακά κάποτε κάλεσαν στη Ρωσία - "αγροτικό ρύζι". Για ένα μέρος του κριθαριού, πάρτε 2 μέρη κρύου φιλτραρισμένου νερού (αν θέλετε, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή κρέατος), ξεπλύνετε τα δημητριακά, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υγρό, αφήστε το να βράσει, σεζόν με αλάτι και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά … Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος των κόκκων του, καθώς και από το πόσο λαμπερό θέλετε να είναι. Θέλετε να βράσετε τα δημητριακά ακόμα πιο γρήγορα; Προβυθίστε τα σαν φασόλια σε κρύο νερό για 8 έως 12 ώρες. Έτσι, θα "κερδίσετε" 10-15 λεπτά, αλλά τα δημητριακά θα αποδειχθούν πιο βραστά.
Για γρήγορη προετοιμασία μαργαριταριού κριθαριού, είναι επίσης κατάλληλη μια κουζίνα για ρύζι. Για 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι, πάρτε 3 ποτήρια νερό. Περάστε τα δημητριακά, αφαιρώντας σπασμένους κόκκους και πιθανώς μικρές πέτρες. Βάλτε το κριθάρι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ με ρύζι, ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, εάν δεν υπάρχουν άλλες ειδικές συστάσεις στις οδηγίες για την τεχνική σας.
Τα τελειωμένα πλιγούρια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, για παράδειγμα, καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κουκουνάρι, ή ψύχονται και χρησιμοποιούνται αργότερα. Το βρασμένο μαργαριτάρι κριθάρι αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3-5 ημέρες και μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Το έτοιμο κριθάρι μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, το κατεψυγμένο πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων και να αφεθεί να "παρασυρθεί" στο ψυγείο.
Η σαλάτα μαργαριταριού κριθαριού είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κριθάρι με ρύζι ή ζυμαρικά σε ιταλικές σαλάτες. Μια ζεστή σαλάτα από κριθάρι, φέτα και κόκκινα κρεμμύδια σαλάτας θα αποδειχθεί νόστιμη και υγιεινή. Για 1 φλιτζάνι ξηρό μαργαριτάρι κριθάρι, πάρτε 4 τεύτλα, ½ κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια φέτα, 4 φτερά πράσινου κρεμμυδιού, 1 και ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, στεγνώστε, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 35-40 λεπτά. Ενώ τα τεύτλα ψήνουν, μαγειρέψτε το μαργαριτάρι κριθάρι, στραγγίξτε και αφήστε κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, σεζόν με βούτυρο, χτυπημένο με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Για να κάνετε το βρώμη τρυφερό και παχύ, μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με κανέλα και γαρνίρετε με φέτες μήλου.
Αν θέλετε μια υπέροχη χροιά, το μαργαριτάρι κριθάρι θα σας βοηθήσει επίσης. Λένε ότι ο νεαρός βασίλισσα Ελισάβετ οφείλει στο θρυλικό δέρμα. Πάρτε 1 ποτήρι κριθάρι, 6 πορτοκάλια, 2 λεμόνια και λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ξεπλύνετε το κριθάρι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 8 φλιτζάνια νερό, βράστε σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Σουρώστε το ζωμό (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κρυώσετε τα δημητριακά και να το χρησιμοποιήσετε για μια σαλάτα ή ένα πιάτο), ρίξτε το σε μια κανάτα, προσθέστε χυμό λεμονιού και πορτοκάλι και ξύσμα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε το ζωμό στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Απολαύστε τη γεύση του ποτού για μία έως δύο ημέρες και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα νέο.
