Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και των θρεπτικών συστατικών. Το βρασμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ζωμό, ζελέ κρέας και πολλά νόστιμα πιάτα με βάση αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για βραστές κροκέτες γαλοπούλας:
- 400 γραμμάρια βραστό κρέας γαλοπούλας.
- 100 γραμμάρια πουρέ πατάτας.
- 1/2 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό;
- 250 g ψίχουλα ψωμιού.
- 2 μήλα
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε την γαλοπούλα κόβοντας την σε κομμάτια σαν κοτόπουλο: χωρίστε τα φτερά, τους μηρούς και μετά το στήθος από την πλάτη. Μια κοινή ιδέα είναι ένα μάλλον μεγάλο πουλί, οπότε είναι άβολο να το μαγειρεύετε εξ ολοκλήρου, και ακόμη και το στήθος και η πλάτη συνιστάται να χωρίζονται σε δύο μέρη.
Βήμα 2
Βυθίστε το κομμένο κρέας σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για μία έως μιάμιση ώρα. Για να μαγειρέψετε το ζωμό για ζελέ, επεκτείνετε το χρόνο μαγειρέματος σε δύο ώρες. Προσθέστε τις ρίζες και τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα (αφού βράσετε και αφαιρέσετε τον αφρό) για να κάνετε το ζωμό γευστικό, καθώς το ίδιο το κρέας γαλοπούλας δεν θα δώσει στο ζωμό μια ισχυρή γεύση.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε, για παράδειγμα, ρίζα μαϊντανού, δάφνη, μαύρα πιπέρι, κρεμμύδια, καρότα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε βραστά κροκέτες γαλοπούλας: ψιλοκόψτε το βραστό κρέας και μισό κρεμμύδι. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε αυτό για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και θερμάνετε για άλλα τρία λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε γάλα και ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί, περίπου τρία λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένη γαλοπούλα, πουρέ πατάτας, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι. Ψύξτε και ψύξτε για δύο ώρες.
Βήμα 6
Ανακατέψτε δύο αυγά με μια κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε ελαφρά. Διαμορφώστε την παγωμένη μάζα σε μικρές μπάλες, ρίξτε σε λίγο αλεύρι, βυθίστε στο μείγμα αυγών και ρίξτε σε ψίχουλα.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τα μήλα, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού, ψιλοκόψτε μερικά πράσινα κρεμμύδια και ένα λοβό ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε τα μήλα, τις σταφίδες, τις καυτερές πιπεριές, το μέλι σε ένα μπολ. Αλάτι και ανάδευση, ψύξτε για μία ώρα.
Βήμα 8
Σερβίρετε κροκέτες με σάλτσα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, αλλά εάν τα τηγανητά φαγητά είναι ανεπιθύμητα, απλώς ζεστάνετε τα πριν τα σερβίρετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
