Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται είτε από απλή ζύμη είτε με ποικιλία γεμίσεων. Βράζονται σε ζωμό ή νερό. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά με σούπα ή ζωμό σε μπολ με μερίδα. Αυτό θα τους αποτρέψει να βραχούν σε ένα κοινό δοχείο, καθιστώντας το ζωμό ή τη σούπα θολό και αντιαισθητικό.
Είναι απαραίτητο
-
- κρεμμύδι
- αλεύρι
- ψητό κρέας ή ζαμπόν
- αυγά
- σημιγδάλι
- βούτυρο
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπουλέττες κρέατος.
Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε 1 ποτήρι ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε με ελαφρά. Βράζουμε μέχρι να παχιά και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε 2 ωμά αυγά, ψιλοκομμένα ψητά κρέατα ή ζαμπόν και ρίξτε. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε. Βάζουμε την έτοιμη μάζα σε βραστό νερό με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Βράστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά και τοποθετήστε τα σε πλάκες με κουτάλι με σχισμή. Ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό με βότανα.
Βήμα 2
Μπουλέττες με σιμιγδάλι.
Σε ένα μπολ, αλέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 αυγά. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 30 λεπτά για να αφήσει το αλεύρι και το σιμιγδάλι να διογκωθούν. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Οι τελικές μπουλέττες επιπλέουν στην επιφάνεια. Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα ζυμαρικά σε μπολ και ρίξτε πάνω από την έτοιμη σούπα.
Βήμα 3
Μπουλέττες τυριών
Πουρέ 50 γρ. Βούτυρο με 2 κρόκους αυγού μέχρι να χνουδωθούν. Ρίχνουμε 50 γρ. Αλεύρι, 100 γρ. Σκληρό τυρί τριμμένο. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά και προσθέτουμε στο παχύ μείγμα. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και σερβίρετε τα ζυμαρικά τυριού με ζωμό.
Βήμα 4
Απλές μπουλέττες
Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μίξερ. Προσθέστε 20 g βουτύρου, 100 g ζωμού ή γάλακτος, 100 g αλεύρι σε αυτό, αλάτι. Χτυπήστε ξανά. Βουτήξτε τη ζύμη στον βραστό ζωμό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Για γάλα ή σούπα μούρων, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στα ζυμαρικά.
Βήμα 5
Μπουλέττες κρέμας.
Ζεσταίνουμε ½ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 25 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό. Βράστε και μετακινήστε αμέσως την κατσαρόλα σε έναν παρακείμενο καυστήρα. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. Προσθέστε ξηρά συστατικά σε ζεστό νερό σε ένα χτύπημα και ανακατέψτε γρήγορα. Βάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, έως ότου η ζύμη να διαχωριστεί εύκολα από τις πλευρές της κατσαρόλας. Χτυπάμε 1 αυγό στην ελαφρώς ψυγμένη ζύμη, ανακατεύουμε και κρυώνουμε τη μάζα κρέμας Φτιάξτε ζυμαρικά: Τα γλυπτά ζυμαρικά είναι υπέροχα με γαλακτοκομικές σούπες, σούπες και απλούς ζωμούς.
