Υπάρχει ένα ειδικό μενού για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο και σε πολλές άλλες χώρες. Τις περισσότερες φορές, η γεμιστή γαλοπούλα γίνεται το κύριο ζεστό πιάτο. Ο τύπος γεμίσματος εξαρτάται από τις προτιμήσεις των ιδιοκτητών και τις παραδόσεις μιας συγκεκριμένης χώρας. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, είναι δημοφιλής μια συνταγή για πουλερικά γεμιστά με κάστανα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 γαλοπούλα βάρους περίπου 3 κιλών.
- - 300 g λευκού ψωμιού
- - ένα μάτσο σπόροι κύμινο, πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό
- - Δάφνη;
- - 300 ml γάλακτος
- - 4 αυγά
- - 450 γραμμάρια κάστανα
- - 1 καρότο
- - 50 g ρίζας σέλινου.
- - ελαιόλαδο;
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την κρούστα από το ψωμί και κόψτε το ψίχουλο με πλαστικό. Ζεσταίνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί. Μετά από αυτό, πιέστε ελαφρά τον πολτό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό γάλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό. Τηγανίστε τα κάστανα σε ξηρό τηγάνι έως ότου το κέλυφος αρχίσει να σπάει. Ψύξτε τα τελικά φρούτα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αφήστε ένα τρίτο από τα κάστανα για τη σάλτσα.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα και το σέλινο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βότανα, ψωμί και κάστανα σε αυτά. Σπάστε τα αυγά εκεί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Πλύνετε την γαλοπούλα και το έντερο εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε το μέσα και έξω με αλάτι, γεμίστε με κιμά και ράψτε την τομή χρησιμοποιώντας παχιά βελόνα και βαρύ νήμα. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάλτε το πουλί εκεί. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τη γαλοπούλα σε αυτό για 3 ώρες. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και ρίξτε τον λιωμένο χυμό πάνω στην γαλοπούλα. Καλύψτε το πιάτο με φύλλο αλουμινίου μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλο το χυμό που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα κάστανα σε αυτό και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε την γαλοπούλα με βραστές πατάτες ή ρύζι, γαρνίρετε το πιάτο και το κρέας με τη μαγειρεμένη σάλτσα.
