Η ασπαρτάμη είναι ένα κοινό γλυκαντικό στη βιομηχανία τροφίμων. Βρίσκεται σε προϊόντα όπως τσίχλες, ζαχαρούχα ποτά, ελαφριά τρόφιμα και ορισμένα φάρμακα. Ένα γλυκαντικό που προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις και παρόλα αυτά, εξακολουθεί να υπάρχει σε πολλά τρόφιμα. Οι απόψεις για αυτόν είναι διχασμένες, αλλά αξίζει πραγματικά να φοβόμαστε ή αυτοί οι αβάσιμοι φόβοι;
Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα γλυκαντικά;
Στην αγορά, μπορείτε να δείτε έναν μεγάλο αριθμό προϊόντων ελαφρού τύπου χωρίς ζάχαρη, χαμηλών θερμίδων και προορίζονται για διαβητικούς. Στην πραγματικότητα, έχουν μια ποικιλία γλυκαντικών στη σύνθεσή τους. Αλλά είναι σωστό; Πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε υπερβολική ουσία έχει δυσμενείς επιπτώσεις στο σώμα και μπορεί να είναι επιβλαβής. Στην περίπτωση των γλυκαντικών, η έρευνα βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη και δεν είναι πλήρως γνωστό τι αποτέλεσμα μπορεί να προκαλέσουν. Όπως γνωρίζετε, κάθε προϊόν δοκιμάζεται πριν εισέλθει στην αγορά. Για παράδειγμα, η σακχαρίνη, κάποτε μια δημοφιλής ουσία, αποσύρεται επί του παρόντος από την αγορά λόγω των πιθανώς καρκινογόνων επιδράσεών της.
Για ένα επιπλέον παράδειγμα, δίνονται οι ανεπιθύμητες ενέργειες που προκαλούνται από την υπερβολική χρήση σορβιτόλης. Η κατανάλωση δύο πακέτων τσίχλας που περιέχει αυτή την ουσία προκαλεί διάρροια, με αποτέλεσμα την απώλεια περίπου 20% του σωματικού βάρους.
Τα συνθετικά γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συχνά από διαβητικούς και παρατηρητές βάρους. Αυτές είναι συνθετικές ουσίες που δεν περιέχουν θερμίδες και δεν προκαλούν φθορά των δοντιών. Είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη, και επομένως μια μικρή ποσότητα δίνει ήδη την επιθυμητή γλυκιά γεύση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συνθετικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν την ακεσουλφάμη Κ και την ασπαρτάμη.
Υπάρχουν επίσης ημι-συνθετικά γλυκαντικά - φυσικές φυτικές ενώσεις που βρίσκονται, για παράδειγμα, σε σημύδα ή δαμάσκηνο - μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Χαρακτηρίζονται από τη ασήμαντη γλυκύτητά τους σε σύγκριση με τη ζάχαρη, αλλά περιέχουν επίσης λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις (κυρίως ξυλιτόλη) βρίσκονται σε προϊόντα, για παράδειγμα, σε γλυκά, τσίχλες, και παρέχουν ένα ευχάριστο αποτέλεσμα ψύξης.
Η ασπαρτάμη, σύμφωνα με ειδικούς στην ασφάλεια των τροφίμων, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προβλήματα υγείας. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλοί επιστήμονες που ισχυρίζονται ότι η ασπαρτάμη είναι καρκινογόνος. Λοιπόν, ποιες είναι οι παρενέργειες της τακτικά κατανάλωσης;
Η ασπαρτάμη είναι μια χημική ουσία πεπτιδικού εστέρα που χρησιμοποιείται ως τεχνητό γλυκαντικό με τον κωδικό E951. Μετά την πέψη, αποσυντίθεται σε δύο φυσικά αμινοξέα: φαινυλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το μεταβολικό προϊόν της ασπαρτάμης είναι η μεθυλική αλκοόλη, η οποία είναι τοξική για τον οργανισμό. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι με μέτρια χρήση ασπαρτάμης, η ποσότητα μεθανόλης δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό.
Είναι η ασπαρτάμη καρκινογόνο;
Στη δεκαετία του '90, υπήρξαν πολλές δημοσιεύσεις που δείχνουν την καρκινογόνο επίδραση της ασπαρτάμης, περίπου την ίδια στιγμή που πραγματοποιήθηκαν μελέτες σε αρουραίους στην Μπολόνια. Οι επιστήμονες στη βάση τους έχουν προσδιορίσει τις καρκινογόνες ιδιότητες της ασπαρτάμης. Μόνο μετέπειτα έρευνα έδειξε ότι η ασπαρτάμη σχετίζεται στενά με την ανάπτυξη καρκίνου.
Ποιες παρενέργειες μπορεί να προκαλέσει η ασπαρτάμη;
Το Υπουργείο Υγείας απαριθμεί πολλές ανεπιθύμητες παρενέργειες της ασπαρτάμης για τις οποίες τα άτομα που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το γλυκαντικό έχουν παραπονεθεί:
- πονοκεφάλους (ημικρανίες), - ζάλη, ναυτία και μούδιασμα, - κράμπες στους μύες, - εξάνθημα, - προβλήματα όρασης, - αϋπνία και / ή κατάθλιψη
- δυσκολίες στην αναπνοή, - πόνος στις αρθρώσεις, - απώλεια γεύσης, - εμβοές και απώλεια ακοής.
Αυτά είναι τα κλασικά συμπτώματα δηλητηρίασης από υπερβολική δόση ασπαρτάμης και μπορεί να εμφανιστούν σε διαφορετικές δόσεις, ανάλογα με τον οργανισμό.
Προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη
Κατάλογος προϊόντων στα οποία μπορεί να βρεθεί η ασπαρτάμη:
- τα περισσότερα ανθρακούχα ποτά, - ενεργειακά ποτά, - αρωματισμένα μεταλλικά νερά, - ορισμένα είδη μπύρας, - τα περισσότερα τσίχλες, - μερικά γιαούρτια, - στιγμιαίος καφές γάλα και τσάι, - κατεψυγμένα επιδόρπια
- αναψυκτικά.
Σε ποια παρασκευάσματα μπορεί να βρεθεί η ασπαρτάμη;
Συνηθέστερα, η ασπαρτάμη βρίσκεται σε φάρμακα κρύου και γρίπης σε σκόνη, τα οποία πρέπει να διαλύονται σε νερό.
