Ίσως θυμάστε τα υπέροχα μπισκότα γιαγιάδων από την παιδική σας ηλικία. Στη συνέχεια ψήθηκε σε ογκώδη σοβιετικά σχήματα, και ήταν όλα στάνταρ - αστέρια, καρδιές, αρκούδες. Και σήμερα υπάρχει η ίδια ευκαιρία να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με παραδοσιακά και νόστιμα μπισκότα. Μόνο οι φόρμες μπορούν τώρα να αγοραστούν όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές μπισκότων, αλλά τα κύρια μυστικά αυτού του ψησίματος παραμένουν αμετάβλητα.
Ανεξάρτητα από το αν εξακολουθείτε να έχετε ένα σπάνιο σοβιετικό κόπτη μπισκότων ή μόλις αγοράσατε ένα νέο, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για χρήση. Νέα καλούπια ή καλούπια που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και καλούπια με ίχνη καψίματος, η αιθάλη πρέπει να καθαρίζεται καλά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πηκτές καθαρισμού.
Δεν συνιστάται η χρήση σκονών και σπόγγων σιδήρου για τον καθαρισμό καλουπιών.
Μετά τον καθαρισμό, βράστε το καλούπι σε νερό για περίπου μία ώρα. Πριν το ψήσιμο, η φόρμα πρέπει να λιπαίνεται καλά με βούτυρο ή φυτικό λάδι και να θερμαίνεται, αφού η ζύμη απλώνεται μόνο σε ζεστά καλούπια. Υπάρχουν δύο τύποι κοπτών μπισκότων: ψήσιμο αερίου και φούρνου. Κατά κανόνα, ογκώδη, πυκνά τοιχώματα ψησίματος χρησιμοποιούνται για ψήσιμο αερίου. Λεπτές φόρμες τοποθετούνται σε ένα ταψί στο φούρνο.
Είναι επίσης σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη δημιουργία σπιτικών μπισκότων με τη μορφή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά όλες τις αναλογίες. Η συνέπεια των μπισκότων σας - τραγανό, μπισκότο ή θρυμματισμένο - εξαρτάται από το πώς και σε ποιες ποσότητες αναμιγνύεται το βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι.
Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το λάδι. Για το ψήσιμο, μερικές συνταγές χρησιμοποιούν βούτυρο και μερικές χρησιμοποιούν μαργαρίνη. Μην τα λιώνετε στη σόμπα, διαφορετικά τα μπισκότα θα αποδειχθούν πολύ λιπαρά.
Το χρησιμοποιημένο λάδι πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου γίνει μια παχιά κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το για 2 ώρες. Εάν θέλετε να λιώσει γρηγορότερα, κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παραδοσιακή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα σε κουτιά.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 ποτήρια αλεύρι
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- μαργαρίνη 1 συσκευασία - 250 g
- ξινή κρέμα 15% λίπος - 200 g
- 3 αυγά (τα λευκά πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους).
- αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού).
- σόδα τσαγιού (μισό κουταλάκι του γλυκού)
- ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού)
- βανιλίνη, σταφίδες για γεύση.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών, ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τη μαργαρίνη με αλεύρι. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα όλα, προσθέστε βανιλίνη, σταφίδες για γεύση, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα. Σε προθερμασμένα καλούπια, πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε την περίσσεια γύρω από τις άκρες, διαφορετικά η περίσσεια θα καεί.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ποιο πιάτο ψησίματος έχετε. Εάν τα μπισκότα ψήνονται με αέριο, τότε το καλούπι θα πρέπει να ζεσταθεί καλά και στις δύο πλευρές έως ότου βράσει το βούτυρο, στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη και ο χρόνος ψησίματος σε κάθε πλευρά πρέπει να είναι από 1 έως 3 λεπτά. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από το πόσο παχύ είναι το καλούπι και από ποιο υλικό είναι φτιαγμένο. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφευχθεί η καύση. Τα μπισκότα αερίου ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε ελέγξτε προσεκτικά αρκετές φορές.
Εάν η φόρμα είναι λεπτή και τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο σε ένα ταψί, τότε το ψήσιμο θα πρέπει να διαρκέσει 10-15 λεπτά. Οι φούρνοι είναι επίσης διαφορετικοί, οπότε ο έλεγχος είναι σημαντικός εδώ.
Ένα άλλο μυστικό των νόστιμων μπισκότων στα καλούπια είναι να τα κρυώσει σωστά. Τα ζεστά μπισκότα πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καλύψτε με ένα λεπτό πανί στην κορυφή.
Η συμμόρφωση με αυτούς τους απλούς κανόνες θα σας βοηθήσει να ψήσετε εύκολα και γρήγορα νόστιμα, ευαίσθητα μπισκότα σε καλούπια, παρακαλώ τους αγαπημένους και τους αγαπημένους σας με μια λιχουδιά. Τα ζώα ζάχαρης και οι φιγούρες για τα μικρά παιδιά είναι ιδιαίτερα ελκυστικές.
