Το ρύζι είναι μια από τις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες, η οποία έχει διαδοθεί όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο προϊόν ή ως νόστιμο πιάτο, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικίλων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων επιδορπίων. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι εξαιρετικά θρεπτικό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση ρυζιού
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού που μαγειρεύεται σε νερό είναι 303 θερμίδες ανά 100 g. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες περιέχουν 7, 5 g, λίπη - 2, 6 g και υδατάνθρακες - 62, 3 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερ ρυζιού με γάλα είναι ελαφρώς υψηλότερο - 330 kcal. Και αν προσθέσετε βούτυρο ή μέλι σε ένα τέτοιο πιάτο, θα αυξηθεί λίγο περισσότερο. Γι 'αυτό, όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, προτιμάτε το ρύζι που μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα ή βράζει σε νερό.
Το ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β: θειαμίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Και επίσης οι βιταμίνες PP, H και βιταμίνη Ε, που προάγουν την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα και είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος. Περιέχει χρήσιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα, άμυλο και φυτικές ίνες.
Αλλά είναι ιδιαίτερα εκπληκτικό πόσα ορυκτά είναι πλούσια σε αυτό το προϊόν. Περιέχει πολύ πυρίτιο, αλουμίνιο, χαλκό, βενάδιο και φώσφορο. Επιπλέον, το ρύζι περιέχει νικέλιο, χρώμιο, σελήνιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, φθόριο, φώσφορο, ασβέστιο και άλλες ουσίες.
Χρήσιμες ιδιότητες του ρυζιού
Το ρύζι διαποτίζει το σώμα με μια μάζα ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ευημερία ενός ατόμου. Είναι μια πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, δίνει ενέργεια και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα λόγω της μεγάλης ποσότητας λεκιθίνης, και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα.
Επιπλέον, αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό, καθώς δεν περιέχει επιβλαβείς χοληστερόλες και η ποσότητα λίπους είναι ελάχιστη. Γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με καρδιακά ή αγγειακά προβλήματα.
Το ρύζι απομακρύνει το υπερβολικό αλάτι από το σώμα, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Το ρύζι είναι επίσης χρήσιμο για όσους πάσχουν από γαστρική οξύτητα, γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου. Περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντας τη βλεννογόνο μεμβράνη. Συνιστάται επίσης να το φάτε σε περίπτωση οξείας διάρροιας, καθώς έχει την ιδιότητα να «ενισχύει» τα έντερα.
Η υπερβολική κατανάλωση ρυζιού πρέπει να αποφεύγεται για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
Πόσα είδη ρυζιού υπάρχουν
Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές περισσότερες από 20 ποικιλίες ρυζιού. Το πιο χρήσιμο είναι το άγριο ή, όπως ονομάζεται επίσης, μαύρο ρύζι. Διακρίνεται από το σχεδόν μαύρο χρώμα, το μήκος και τη λεπτότητά του και περιέχει επίσης περισσότερα ιχνοστοιχεία. Αλλά οι διατροφολόγοι αποδίδουν το εκλεπτυσμένο λευκό ρύζι στα λιγότερο χρήσιμα προϊόντα και το θεωρούν εξευγενισμένο. Κατά τη γνώμη τους, τέτοιο ρύζι, εάν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.
