Τα κουλουράκια σίκαλης είναι ένα άλλο «παιδικό πιάτο» για όσους έχουν βρει την ΕΣΣΔ. Σε τελική ανάλυση, πολλοί από εμάς συχνά έπεφταν στο αρτοποιείο για να αγοράσουν ένα αρωματικό κέικ, και μάλλον σπεύσαμε να το φάμε με ένα ποτήρι κρύο γάλα … Ας επιστρέψουμε σε αυτές τις ανέμελες στιγμές, γεμίζοντας το σπίτι με το άρωμα των γλυκών σίκαλης!
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη:
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι / s;
- 40 ml ζεστό νερό.
- 1, 5 κουτ ξηρή πιεσμένη μαγιά.
- Για το τεστ:
- 225 g αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας.
- 0,5 κουτ σόδα;
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 0,5 κουτ άλας;
- 1 κουτ υγρό μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό;
- 40 g βούτυρο;
- 1 αυγό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ζεστό (αλλά όχι ζεστό!) νερό και μαγιά. Αφήστε το να ζυμώσει για 3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μέλι και το μπέικιν πάουντερ με νερό. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε το μισό στο νερό (το άλλο μισό θα χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των προϊόντων). Συνδυάστε το μείγμα που προέκυψε με βούτυρο και προσθέστε αλεύρι σίκαλης. Ζυμώστε καλά. Χωρίστε σε μερίδες, ρίξτε μπάλες και ξεκουραστείτε για μερικά λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε μπάλα σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 10 cm, βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, απλώστε λοξές εγκοπές, γράσα με το υπόλοιπο μισό του αυγού. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Πολύ νόστιμο με γάλα, και παραδοσιακά στη Ρωσία, τέτοια κέικ ήταν μια απόλαυση για τσάι. Καλή όρεξη!
