Το Cilantro έχει πολλά ονόματα και πολλές αρετές. Εκτός από το γεγονός ότι αυτά τα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, βοηθά αποτελεσματικά την πέψη και σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια στην πεπτική οδό. Γι 'αυτό είναι απλά απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε σε βαριά ή πολύ πικάντικα πιάτα. Κάντε ένα σύντομο γαστρονομικό ταξίδι σε άλλες χώρες και ετοιμάστε ουγγρική σαλάτα, γεωργιανή σούπα ή ταϊλανδέζικες τηγανίτες κοτόπουλου με κόλιαντρο.
Ουγγρική σαλάτα κόλιαντρου
Συστατικά:
- 100 g κόλιαντρου
- 400 g κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών (400 g)
- 200 g τυρί φέτα
- 2 ντομάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού
- 1 μικρή κεφαλή σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι σταφυλιών ή μηλίτη
- 1/3 Art. ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
- 1/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά φασόλια αντί κονσέρβες. Βυθίστε το σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και το πρωί μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το υγρό και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους, πασπαλίζετε με ξύδι και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Κόψτε το στέλεχος και τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σε λωρίδες. Πλύνετε το κόλιανδρο (κόλιανδρο), στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Τρίψτε το σκόρδο σε ειδική πρέσα. Κόψτε τις ντομάτες στα μισά και στη συνέχεια λεπτές διαμήκεις φέτες. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά στα φασόλια, ψεκάστε με λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους και τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Αξιολογήστε σε αυτή τη σαλάτα όχι μόνο τα οφέλη του κόλιαντρου, αλλά και τα κόκκινα κρεμμύδια βιταμινών.
Γεωργιανή σούπα με κόλιαντρο
Συστατικά:
- 1 μεγάλο πόδι κοτόπουλου
- 1,5 λίτρα νερού
- 1 πατάτα
- 0,5 καρότα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μια πρέζα ζεστό κόκκινο πιπέρι
- άλας;
- 20 g βούτυρο.
Ρίχνουμε το πόδι του κοτόπουλου με νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά, από καιρό σε καιρό απομακρύνοντας τον προκύπτοντα λιπαρό αφρό με κουτάλι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: καρότα και κρεμμύδια - σε κύβους, πατάτες - σε λωρίδες. Βάλτε τα στο ζωμό, αφού αφαιρέσετε το κρέας από εκεί, για 20 λεπτά.
Τρίψτε ή τρίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο και ρίξτε στη σούπα. Καρυκεύστε το με αλάτι για γεύση και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Φάτε ένα γευστικό πιάτο ρίχνοντάς το σε μπολ και προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.
Ταϊλανδικές τηγανίτες κοτόπουλου με κόλιαντρο
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 80-100 g κόλιαντρου
- 40 γραμμάρια μέντας
- 1 μίσχο νεαρού σκόρδου
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο;
- 1/3 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Ο μίσχος του σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με 3 σκελίδες και αντί για φρέσκο τσίλι, στεγνώστε.
Περιστρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μύλο κρέατος. Κόψτε το μίσχο του σκόρδου, τα φύλλα κόλιαντρου και μέντας και το τσίλι χωρίς σπόρους πολύ καλά. Συνδυάστε όλα τα κιμά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, αλάτι και ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας.
