Το ξίδι ανακαλύφθηκε πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια - τότε παρασκευάστηκε αποκλειστικά από κρασί. Ακόμα και στην αρχαία Αίγυπτο, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν αυτήν την ουσία ως θεραπευτικό παράγοντα. Λίγο αργότερα, άρχισε να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, το οποίο έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Εν τω μεταξύ, δεν είναι όλοι οι τύποι ξιδιού ευεργετικοί για το σώμα.
Τύποι ξιδιού
Αρχικά, το ξίδι ήταν ένα αποκλειστικά φυσικό προϊόν που παρασκευάστηκε από διαφορετικούς τύπους σταφυλιών, διάφορα αλκοολούχα ποτά και πρώτες ύλες φρούτων και μούρων. Το φυσικό ξίδι πωλείται επίσης σήμερα.
Το πιο ακριβό θεωρείται βαλσάμικο ξύδι, το οποίο παράγεται εδώ και αρκετά χρόνια από ποικιλίες λευκού σταφυλιού. Για να δημιουργήσετε ξίδι μηλίτη μήλου, χρησιμοποιήστε το χυμό φυσικών μήλων και για κρασί - χυμό σταφυλιού ή κρασί. Σπάνια απαντώνται στην αγορά είναι το ξίδι, το βατόμουρο, το ψωμί και το ρύζι.
Και λίγο πριν από έναν αιώνα, οι επιστήμονες έμαθαν πώς να παράγουν συνθετικό ξίδι, το οποίο παράγεται με τη μορφή μιας ουσίας συμπυκνωμένου οξικού οξέος, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό. Συνθετικό επιτραπέζιο ξίδι πωλείται συνήθως αραιωμένο. Η συγκέντρωση οξικού οξέος σε αυτό κυμαίνεται από 3 έως 9%.
Τα οφέλη και οι βλάβες του ξιδιού
Το ξίδι από φυσικά συστατικά θεωρείται υγιές. Περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, πυρίτιο, φθόριο και μαγνήσιο. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες: A, E, C, P, B1, B2, B6. Το ξίδι φρούτων περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, όπως προπύνη, οξικό οξύ, γαλακτικό οξύ και λεμόνι. Όπως και τα αμινοξέα, η πηκτίνη και διάφορα ένζυμα.
Δεδομένης αυτής της χημικής σύνθεσης, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση φυσικού ξιδιού για τον καθαρισμό του σώματος, την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Μειώνει επίσης την όρεξη και είναι μια εξαιρετική δίψα.
Ως θεραπεία υγείας, μπορείτε να πιείτε ένα ποτό από ένα ποτήρι νερό μερικές φορές την εβδομάδα, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη.
Ωστόσο, για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού ξιδιού, θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Καλύτερα προστίθεται σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες για πιάτα με κρέας και ψάρι ή χρησιμοποιείται σε κονσερβοποίηση τροφίμων. Φυσικά, δεν μπορείτε να το πιείτε έτσι, καθώς είναι γεμάτο με ηπατικά προβλήματα και ελκώδη κολίτιδα.
Δεν συνιστάται η χρήση ξιδιού για άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, ηπατίτιδα, νευρικές διαταραχές, νεφρίτιδα ή διαβήτη.
Σε αντίθεση με το φυσικό ξίδι, το συνθετικό ξύδι δεν περιέχει χρήσιμες ουσίες, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο συστατικό κατά τη συντήρηση τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό.
