Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα από τα πρωτότυπα πιάτα που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, η δυνατότητα χρήσης ποικίλων γεμίσεων σάς επιτρέπει να έχετε νέες γεύσεις κάθε φορά.
Τι απαιτείται για την προετοιμασία ενός πιάτου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- 2 στήθη κοτόπουλου με συνολικό βάρος πάνω από ένα κιλό.
- 50 g κρέμας ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 100 γραμμάρια μπέικον
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- αλουμινόχαρτο μαγειρέματος, νήμα ή ισχυρό νήμα.
Όσο μεγαλύτερο είναι το στήθος, τόσο πιο φαρδιά στρώματα φιλέτου λαμβάνονται από αυτά και τόσο πιο εύκολο είναι να τυλίξετε το γέμισμα σε αυτά και το ίδιο το ρολό βγαίνει μεγαλύτερο.
Επιλογές πλήρωσης
Μέσα μπορείτε να βάλετε:
- δαμάσκηνα, προ-εμποτισμένα σε νερό και θρυμματισμένα ·
- τηγανητά Ασπρομανίταρα με κρεμμύδια
- τυχόν τουρσί μανιτάρια από τα οποία στο παρελθόν είχε στοιβάζεται η μαρινάδα ·
- διάφορες ποικιλίες τυριών, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν τόσο σκληρά όσο και μαλακά, σκόρδο και βότανα που περνούν μέσα από τον Τύπο.
Το γέμισμα πρέπει να είναι αρκετά λείο και να μην είναι πολύ χοντρό για να τυλίγεται εύκολα στο κρέας.
Το τυρί ταιριάζει καλά με οποιονδήποτε τύπο ρολού στο εσωτερικό και δρα ως δεσμευτικό στοιχείο για να το κάνει πιο χυμό.
Πώς να φτιάξετε το στήθος κοτόπουλου
Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν, τα φιλέτα να κόβονται σε μεγάλες στρώσεις, κόβοντας την κορυφογραμμή. Εάν θέλετε ένα λιγότερο θρεπτικό γεύμα, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα κατά τη διαδικασία κοπής. Στη συνέχεια, τα φιλέτα πρέπει να ξυλοκοπούν για να δώσουν απαλότητα και να τοποθετηθούν σε φύλλο έτσι ώστε οι άκρες να αλληλεπικαλύπτονται, σχηματίζοντας ένα μόνο στρώμα κρέατος.
Κατ 'αρχήν, τα έτοιμα φιλέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με την ίδια επιτυχία για αυτό το πιάτο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση αξίζει να μαζέψετε μεγαλύτερα κομμάτια, καθώς είναι άβολο να τυλίξετε τη γέμιση σε μικρά. Αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, βάζουμε λεπτά στρώματα μπέικον σε ένα στρώμα πάνω του, ρίχνουμε κρέμα πάνω του. Αυτά τα συστατικά δεν είναι κρίσιμα, αλλά θα προσθέσουν χυμότητα στο πιάτο, καθώς το ίδιο το στήθος κοτόπουλου είναι λίγο ξηρό.
Πάνω από το μπέικον, απλώστε προσεκτικά το επιλεγμένο γέμισμα, το οποίο μπορεί να προστεθεί τόσο στο κέντρο του στρώματος, εάν δεν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, και σε ολόκληρη την περιοχή του κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να στρίψετε το κρέας με ρολό, να το δέσετε με σπάγγο στην κορυφή έτσι ώστε το σχήμα να διατηρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τυλίξτε το σε φύλλο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, ψήνοντας το κρέας σε θερμοκρασία 180 ° Γ.
Εάν θέλετε το πιάτο να είναι όχι μόνο μαλακό στο εσωτερικό, αλλά και να έχει κρούστα στο εξωτερικό, τότε 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά το φύλλο και να το σπρώξετε από το κέντρο μέχρι τις άκρες, ελευθερώνοντας το πάνω μέρος του ρολού για ψήσιμο. Πριν το σερβίρισμα, το νήμα πρέπει να αφαιρεθεί από το ρολό και το ίδιο το κρέας πρέπει να κοπεί σε μερίδες.
