Το Sturgeon είναι ένα μεγάλο ψάρι και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να καπνιστεί, να στεγνώσει και να αλατιστεί. Το αλάτισμα των ψαριών συνεπάγεται την αφυδάτωσή του και την αντικατάσταση μέρους του νερού στους ιστούς με επιτραπέζιο αλάτι.
Είναι απαραίτητο
-
- μπανιέρα με καπάκι
- καταπίεση;
- άλας;
- οξύρρυγχος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ψάρι. Γι 'αυτό, ο οξύρρυγχος πρέπει να είναι καλά εντερικός χωρίς να αφαιρείται η κοιλιακή κοιλότητα. Προσέξτε να μην καταστρέψετε το λεπτό φιλμ που καλύπτει το στρώμα λίπους στην κοιλιά σας. Επομένως, κάντε μια τομή μέσω της πλάτης, κόβοντας τα πλευρά από τη σπονδυλική στήλη στη μία πλευρά.
Βήμα 2
Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια των ψαριών. Αφαιρέστε προσεκτικά το vyzigu (σπονδυλικός χόνδρος). Χωρίστε προσεκτικά τα ψάρια σε συνδέσμους. Τα κομμάτια Sturgeon δεν χρειάζεται να πλυθούν κάτω από νερό, απλώς σκουπίστε με ένα καθαρό πανί.
Βήμα 3
Προετοιμάστε μια μπανιέρα, βαρέλι ή κουτί χωρίς ρωγμές. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο δοχείο, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με αλάτι σε κάθε σειρά.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε τα πτερύγια και τις ουρές (ουρά) πάνω από ολόκληρο το ψάρι για να το καλύψετε πλήρως. Καλύψτε με ένα καταπιεστικό καπάκι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε μια επίπεδη σανίδα στον πάγο. Μετά από δύο ημέρες, σφραγίστε το δοχείο ψαριού και τοποθετήστε το στο ταμπλό.
Βήμα 6
Ελέγξτε την ποσότητα άλμης. Πρέπει να καλύψει εντελώς τα ψάρια. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο παγωμένο άλμη στο δοχείο οξύρρυγχου.
Βήμα 7
Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει ακατέργαστο νερό στο βαρέλι των ψαριών. Ξεπλύνετε το κάλυμμα περιοδικά με καθαρό νερό.
Βήμα 8
Ελέγξτε την ετοιμότητα των ψαριών. Ο αλατισμένος οξύρρυγχος «σκληραίνει», δηλαδή. θα γίνει σκληρό και τα κομμάτια δεν θα λυγίσουν καλά.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, καθαρό πιρούνι ή γάντζο για να φτάσετε στα τελικά ψάρια.
