Λίγοι θα εγκαταλείψουν τις νόστιμες, αρωματικές χρυσές πατάτες που τηγανίζονται με μια νόστιμη κρούστα. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο θα βγει μόνο σε ένα βαρύ χυτοσίδηρο. Άλλα τηγάνια, συμπεριλαμβανομένων των αντικολλητικών ταψιών, δεν είναι κατάλληλα για τηγανητές πατάτες.
Είναι απαραίτητο
- -πατάτες;
- - λαχανικά ή βούτυρο ·
- - μπαχαρικά και μπαχαρικά
- -κρεμμύδι;
- -τηγάνι;
- -πλάκα;
- -μαχαίρι;
- -επιφάνεια κοπής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κονδύλους μεσαίου μεγέθους. Το γεγονός είναι ότι το μικρό μέγεθος της πατάτας μπορεί να αποτελεί ένδειξη έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο έδαφος όπου καλλιεργήθηκε το λαχανικό. Αντιστρόφως, πολύ μεγάλο μέγεθος δείχνει σχεδόν σίγουρα τη χρήση χημικών επιβλαβών για το σώμα κατά την παραγωγή. Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τα οφέλη του τελικού πιάτου. Βεβαιωθείτε επίσης ότι οι κόνδυλοι είναι ομοιόμορφοι. Η παρουσία λακκάδων και προεξοχών καθιστά δύσκολη την αποφλοίωση των πατατών.
Βήμα 2
Πλύνετε τους κονδύλους, ξεφλουδίστε τους με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι και ξεπλύνετε ξανά γρήγορα. Εάν οι πατάτες τοποθετηθούν σε νερό και διατηρηθούν για περισσότερο από 10 λεπτά. - αυτό θα οδηγήσει σε έκπλυση αμύλου και μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Στεγνός. Κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Το κομμένο σχήμα εξαρτάται από το πώς θέλετε να τηγανίσετε τις πατάτες. Επιπλέον, ετοιμάστε κρεμμύδια με ρυθμό 1 μεγάλο κρεμμύδι ανά χιλιόγραμμο πατάτας. Θα χρειαστείτε το χοντρό αλάτι και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Συγκεκριμένα, ο φρέσκος άνηθος είναι κατάλληλος για τηγανητές πατάτες (για έλλειψη φρέσκιας, αποξηραμένη). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σπόρους κύμινου. Ένα σημαντικό σημείο: μην προσθέτετε πολλά μπαχαρικά και βότανα, θα σκοτώσουν τη γεύση του κύριου συστατικού.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη σόμπα. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέστε λίγο ηλίανθο. Όταν εμφανιστεί ένα ελαφρύ λευκό καπνό (όχι νωρίτερα) - βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε πατάτες. Αλάτι και πασπαλίζουμε με ξηρά μπαχαρικά, κατά προτίμηση σε στρώσεις. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε πασπαλισμένο με άνηθο.
Βήμα 4
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους εάν θέλετε να φτιάξετε τις πατάτες. Για να φτιάξετε το πιάτο τόσο νόστιμο όσο και όμορφο, σκουπίστε τα μπλοκ με χαρτοπετσέτα ή χαρτί, έτσι αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Οι τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται καλύτερα σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά, αλλά αν δεν την έχετε, θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί λευκός καπνός και μια ελαφριά μυρωδιά. Βουτήξτε τις πατάτες εκεί και τηγανίστε μέχρι να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα τους. Αλατίστε αυτό το πιάτο αμέσως μετά την αφαίρεση των ραβδιών από το λίπος.
Βήμα 5
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες για να τις ροδίσουν σαν μάρκες. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την παρασκευή τηγανητών πατατών. Η διαφορά είναι ότι για τις μάρκες, οι φέτες προ-αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά και πρέπει να τηγανίζονται σε βραστό φυτικό λάδι σε ένα στρώμα.
