Σε σύγκριση με το ψήσιμο, το βρασμό ή το στιφάδο, το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά τους οφέλη. Εάν φροντίζετε την υγεία σας, τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα ψημένα λαχανικά σας βοηθούν να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες. Δεν είναι μόνο υγιείς, αλλά και εξαιρετικά νόστιμοι. Μπορούν να σερβιριστούν ως πιάτο για κρέας ή ψάρι, καθώς και ως ξεχωριστό πιάτο. Η ευελιξία του ψησίματος είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο. Αλλά υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να τις ψήσουμε σωστά.
Είναι απαραίτητο
- - Πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - Μικρές ντομάτες - 6 τεμ.
- - Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- - Κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) - 1 τεμ.
- - Πατάτες - 3 τεμ.
- - Καρότα - 1 τεμ.
- - Φασολάκια - 1 μάτσο
- - Φυτικό έλαιο (είναι καλύτερο να παίρνετε ελαιόλαδο) - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας;
- - Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - Άνηθος - 1 μάτσο (προαιρετικό)
- - Ταψί;
- - Χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο πρώτος κανόνας ψησίματος λαχανικών στο φούρνο είναι να τα μαγειρεύετε σε φλούδα για να διατηρούνται σε φόρμα. Θα βοηθήσει στο σχηματισμό ενός χρυσού καφέ φλοιού και θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού στο εσωτερικό. Μπορείτε μόνο, εάν το δέρμα είναι πολύ πυκνό, για παράδειγμα, σε πατάτες και καρότα, να το περάσετε με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτί ή πετσέτες κουζίνας. Πρέπει να παραμένουν εντελώς στεγνά.
Βήμα 2
Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι πώς να κόβετε λαχανικά πριν το ψήσιμο. Προκειμένου κάθε είδος να ψήσει ομοιόμορφα το ένα στο άλλο, θα πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια του ίδιου μέσου μεγέθους περίπου. Δηλαδή, το πιπέρι ψιλοκομμένο σε φέτες μήκους περίπου 2,5 cm, μελιτζάνα και κολοκυθάκια (κολοκύθια) - σε σχήμα ημικύκλιο, πατάτες και καρότα - σε φέτες. Οι ντομάτες, αν είναι μικρές, όπως ντοματίνια, παραμένουν ολόκληρες ή κομμένες στη μέση. Τα πράσινα φασόλια πρέπει να χωριστούν σε διάφορα μέρη.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μια σημαντική απόχρωση: το αλάτι δεν μπορεί να προστεθεί σε αυτό το στάδιο. Θα προωθήσει το σχηματισμό περίσσειας υγρού. Τα λαχανικά μπορούν να χάσουν το σχήμα τους και να μετατραπούν σε κουάκερ.
Βήμα 4
Το επόμενο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το καταλληλότερο πιάτο για το ψήσιμο λαχανικών είναι ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο καλύπτεται με περγαμηνή με λαδωμένο χαρτί με οποιοδήποτε λάδι. Μετά την προετοιμασία του φύλλου ψησίματος, όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν ομοιόμορφα έτσι ώστε να μην πιέζονται πολύ μεταξύ τους. Σε περιορισμένες συνθήκες, θα παράγουν περισσότερο χυμό. Εάν είναι απλωμένα ελεύθερα, τότε αυτό θα τους επιτρέψει τελικά να γίνουν ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα.
Βήμα 5
Ο επόμενος κανόνας είναι να ψήνουμε λαχανικά σε έναν πολύ προθερμασμένο φούρνο. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, μαγειρεύουν γρήγορα στο εσωτερικό, αλλά όχι καφέ στο εξωτερικό. Εάν θέλετε το πιάτο να φαίνεται οπτικά ορεκτικό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό και ψήστε για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Και το τελευταίο πράγμα: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τα λαχανικά θα πρέπει να στραφούν προς την άλλη πλευρά 1-2 φορές, ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα και να φαίνονται νόστιμα. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Μετά από αυτό, μπορούν να αλατιστούν, να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο άνηθο και να σερβιριστούν.
