Ακόμα και ένα μεγάλο παλιό τούρνα μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα, αν και υπάρχει η άποψη ότι το κρέας του είναι σκληρό και μυρίζει σαν λάσπη. Αρκεί να το μουλιάσετε στη μαρινάδα και να το τηγανίσετε σε κουρκούτι.
Είναι απαραίτητο
1 τούρνα - 1-2 αυγά - λεμόνι; - αλεύρι - φυτικό λάδι; - ελαιόλαδο; - άλας; - μπαχαρικά της επιλογής σας
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε και πλύνετε τον λούτσο. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά της και αφαιρέστε τα ενδύματα, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλύνετε και σκουπίστε ξανά την υπερβολική υγρασία. Χωρίστε τα ψάρια σε μερίδες. Πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε με μπαχαρικά, προσθέστε ελαιόλαδο. Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Τρίψτε τα κομμάτια τούρνου με αλάτι και μαρινάδα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Όταν το τούρνα μαριναριστεί, ετοιμάστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και λίγο νερό. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με άφθονο ηλιέλαιο. Βουτήξτε τα κομμάτια τούρνα εναλλάξ στο κουρκούτι και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει πλήρως τα κομμάτια των ψαριών. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
