Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι στο σπίτι εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να αγοράσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γάλα ορισμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά και το κύριο συστατικό - γιαούρτι γιαούρτι. Τι είναι αυτό το μαγιά και πού μπορείτε να το αγοράσετε;
Το εκκινητή γιαουρτιού σας επιτρέπει να προετοιμάσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Δεν περιέχει συντηρητικά, γεύσεις, βαφές και άλλες χημικές ουσίες. Και το πιο σημαντικό, η παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις, εξοπλισμό και εξωτικά προϊόντα.
Πού να αγοράσετε εκκινητή γιαουρτιού
Το εκκινητή γιαουρτιού πωλείται στα φαρμακεία. Είναι μια λευκή σκόνη · ένα τέτοιο συστατικό μπορεί επίσης να αγοραστεί στο All-Russian Research Institute of Dairy Products. Ένα μικρό μπουκάλι μαγιάς θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συχνά, το γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού. Περιέχει λίγη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, καθώς, όταν αποθηκεύεται το προϊόν, στη σύνθεσή του εμφανίζεται παθογόνος μικροχλωρίδα ή E.coli. Επιπλέον, αυξάνεται συνεχώς, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε τροφικές μολύνσεις.
Μπορείτε να αναμίξετε εκκινητή γιαουρτιού με παστεριωμένο γάλα UHT. Δεν συνιστάται η χρήση αποστειρωμένου γάλακτος, διότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής του το ποτό χάνει βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Επίσης, χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, προστίθενται σταθεροποιητές στο γάλα.
Η καλλιέργεια υγρού εκκίνησης πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι δύο εβδομάδες.
Οι αποχρώσεις της χρήσης εκκινητή γιαουρτιού
Για να χρησιμοποιήσετε μια μίζα γιαουρτιού, πρέπει να αραιωθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, σε λίγο παγωμένο βραστό γάλα, πρέπει να προσθέσετε μια ξινή από μια φιάλη (μπορείτε να πάρετε περίπου 200 ml ποτού). Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να ανακινείται και να χύνεται σε ένα γιαούρτι. Σε περίπτωση απουσίας του, χρησιμοποιείται ένα απλό θερμό. Το δοχείο πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό μέρος και να καλύπτεται με κουβέρτα ή μαξιλάρι. Για τη ζύμωση του υγρού, αρκεί 9-10 ώρες. Αυτό θα σας δώσει ένα υγρό εκκινητή γιαουρτιού · είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία, αλλά όχι σε πλαστικό.
Το εκκινητή γιαουρτιού μπορεί να αναμιχθεί με ψημένο γάλα για να προσθέσει μια κρεμώδη γεύση στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.
Για να φτιάξετε γιαούρτι, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο γάλακτος και να το κρυώσετε στους + 40 ° C. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας υγρή μαγιά στο ποτό. Χρειάζονται 5-6 ώρες για τη ζύμωση του γιαουρτιού σε ένα γιαούρτι ή θερμό. Το προκύπτον φυσικό γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα, αλλά πρέπει να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτό μόνο πριν από τη χρήση. Ξηροί καρποί, μούρα, κομμάτια φρούτων ή σιροπιού προστίθενται στο γιαούρτι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά φαρμακείου, μπορείτε επίσης να πάρετε μαρμελάδες, τσιπ σοκολάτας.
