Οι σάλτσες με βάση το γιαούρτι γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στη διατροφή μας. Είναι πολύ ασυνήθιστα, νόστιμα, εύπεπτα και χαμηλά σε θερμίδες. Όλες αυτές οι ιδιότητες είναι κατάλληλες για τη θερινή περίοδο.
Για να φτιάξετε σάλτσα γιαουρτιού θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. Ώριμες, κόκκινες ντομάτες,
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά
- 150 γρ. Φρέσκο δυόσμο κήπου,
- 150 γρ χόρτα κόλιαντρου,
- 1/2 λίτρο απλού γιαουρτιού
- πάπρικα,
- άλας.
Μέθοδος παρασκευής σάλτσας
Παίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό από το βραστήρα, αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα από όλα και τις ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από το καυτό πιπέρι και ψιλοκόψτε το ίδιο το πιπέρι.
Τακτοποιούμε τα κλαδάκια μέντας και κόλιαντρου, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, τα στεγνώνουμε.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα έτοιμα χόρτα, αλλά όχι όλα, και αφήστε μερικούς μίσχους με φύλλα για να διακοσμήσετε τη σάλτσα.
Τώρα ανακατεύουμε όλα όσα θρυμματίζουμε, αλάτι για γεύση, τα βάζουμε σε ένα μπολ που προορίζεται για τη σάλτσα και γεμίζουμε προσεκτικά με ελαφρώς αλατισμένο γιαούρτι.
Πασπαλίστε όμορφα με πάπρικα, διακοσμήστε με φύλλα μέντας και ένα κλαδάκι κόλιαντρου.
Σερβίρουμε πάντα αυτή τη σάλτσα κρύα.
Τα δεύτερα πιάτα με κρέας με βραστό ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι ή πατάτες θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα αν προσθέσετε τη σάλτσα μας σε αυτά.
