Κοτολέτες λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Σε συνδυασμό με μανιτάρια ή σάλτσα ντομάτας, το πιάτο αποκτά μια εξαιρετική ασυνήθιστη γεύση.
Η ουσία του μαγειρέματος κοτολέτα λαχανικών είναι να ψιλοκόβουμε όλα τα συστατικά.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 2-3 μεγάλα φρούτα
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- πράσο;
- μπρόκολο - 0,25 kg
- τριμμένη φρυγανιά;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση
- ηλιέλαιο.
Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τις με τις στολές τους μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουν και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να τα θρυμματίσετε σε μικρά κομμάτια).
Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και μαγειρεύουμε σε ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό και κόβουμε το λάχανο τυχαία.
Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και τους δύο τύπους κρεμμυδιών.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανητά κρεμμύδια μαζί με βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, ρίγανη ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα για γεύση. Μετράμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε μικρά κοτολέτα, ψωμί τα σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να τραγανιστούν.
Σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Εάν το μπρόκολο δεν είναι ένα από τα αγαπημένα σας λαχανικά, τότε τα πράσινα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν.
