Το ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, το οποίο, ελλείψει αντενδείξεων και αλλεργικών αντιδράσεων, συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό το προϊόν είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος.
Το ψάρι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο από ειδικούς στον τομέα της υγείας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων πρωτεϊνών (πρωτεΐνες), οι οποίες είναι εξαιρετικά απαραίτητες για την υποστήριξη ζωτικών διεργασιών (μεταβολισμός, κατασκευή και ανανέωση κυττάρων και ιστών του σώματος, σχηματισμός ορμονών, ενζύμων και ανοσοποιητικών σωμάτων). Μεταξύ των ψαριών που περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης είναι ο τόνος, η πέρκα, ο σολομός, ο ιππόγλωσσος, οι αντσούγιες και η τιλάπια. 100 γραμμάρια φιλέτων αυτών των ειδών περιέχουν από 26 έως 29 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα ψάρια περιέχουν επίσης συνένζυμο Q10 και λιπαρά οξέα, τα οποία ανήκουν στην κατηγορία ωμέγα-3. Η τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αυτές τις ουσίες αποτελεί εξαιρετική πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 οξέα βοηθούν στη θεραπεία της κατάθλιψης και των συναισθηματικών διαταραχών, καταστέλλουν διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες και επίσης ομαλοποιούν την ορμονική ισορροπία, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
Η μεγαλύτερη ποσότητα οξέων ωμέγα-3 βρίσκεται στα φιλέτα σκουμπριού (σκουμπρί).
Ανάλογα με το περιεχόμενο μιας συγκεκριμένης ποσότητας λίπους, τα ψάρια χωρίζονται σε τρεις τύπους: χαμηλά λιπαρά, μεσαία λιπαρά και λίπος. Είδη ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιλαμβάνουν: τούρνα, pollock, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, πέρκα, λοβό, κυπρίνο και burbot. Η ομάδα ψαριών με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνει: κυπρίνο, ρέγγα, λαβράκι, σκουμπρί, ιδέες και γατόψαρο Τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν σολομό, τόνο, οξύρρυγχα, ρέγγα, οξυρρύγχη, ιππόγλωσσα, σάουρι και σαρδέλα. Αυτές οι ποικιλίες ψαριών περιέχουν τόσο χρήσιμες βιταμίνες όπως τα Α, Ε και Δ. Έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, βελτιώνουν την όραση και ενισχύουν τα οστά και έχουν εξαιρετικές ραδιοπροστατευτικές, αντιοξειδωτικές και προστατευτικές ιδιότητες.
Στη σύγχρονη ιατρική, χρησιμοποιούνται πολλά φάρμακα που προέρχονται από βιολογικά δραστικές ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια. Έτσι, χρησιμοποιούνται ευρέως λάδι από συκώτι γάδου, ινσουλίνη, παγκρεατίνη και κομπόλ.
Το κρέας ψαριού περιέχει αμινοξέα. Αυτές είναι ειδικές ουσίες που χωρίζονται σε δύο τύπους - μερικοί παράγονται από το ανθρώπινο σώμα, ενώ άλλοι μπορούν να ληφθούν μόνο με τη λήψη ορισμένων τροφίμων. Η παρουσία τους είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του σώματος. Τρώγοντας κρέας ψαριού, ένα άτομο λαμβάνει τόσο απαραίτητα αμινοξέα όπως βαλίνη, θρεονίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, λυσίνη και άλλα.
Τα ψάρια περιέχουν επίσης κάλιο, ψευδάργυρο, φθόριο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και χαλκό. Αυτά τα μέταλλα εμπλέκονται σε τόσο σημαντικές διεργασίες όπως η σύνθεση πρωτεϊνών σε οστά και δέρμα, ενεργειακό μεταβολισμό και αιματοποίηση. Επιπλέον, το κρέας θαλασσινών ψαριών περιέχει ιώδιο. Είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο που είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Επιπλέον, έχει εξαιρετική γεύση και απορροφάται καλά από το σώμα.
