Εάν πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σε ένα πιάτο ή να τονίσετε τη γεύση και το άρωμά του, τότε η σάλτσα θα είναι ο καλύτερος βοηθός. Με σάλτσες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού όλων των τύπων κρέατος και λαχανικών. Οι σάλτσες είναι κατάλληλες για ζεστά και κρύα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για σάλτσα ντομάτας:
- - 0,5 κιλά ντομάτας
- - 100 ml νερού (βρασμένο)
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 5 - 6 κλαδάκια κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό
- - 1 κρεμμύδι
- - αλάτι πιπέρι.
- Για τη σάλτσα καρυδιών:
- - 150 γραμμάρια καρυδιών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - 200 ml βραστό νερό.
- - ξύδι κρασιού, αλάτι και πιπέρι.
- Για τη σάλτσα σκόρδου:
- - 6-7 σκελίδες σκόρδου
- - 100-150 ml ζωμού.
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σάλτσα ντομάτας
Πλένουμε τις ώριμες ντομάτες και κόβουμε λίγο τη φλούδα. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και βάλτε σε ένα μπλέντερ ή αλέστε ένα σουρωτήρι, ρίξτε νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι στον υγρό πουρέ που προκύπτει. Βάζουμε φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κόψτε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 2
Σάλτσα φυστικιών
Αλέστε τα καρύδια και το σκόρδο καλά σε γουδί ή σε ειδικό μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, αραιώστε τους κόλιανδρο με ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι κρασιού στη γεύση.
Βήμα 3
Σκόρδα
Τρίψτε το σκόρδο έως ότου σχηματιστεί μια παχιά και ομοιογενής μάζα και προσθέστε μισό ποτήρι ζωμού κρέατος, στη συνέχεια κόλιανδρο και αλάτι για γεύση.
