Η γλώσσα του βοείου κρέατος θεωρείται σωστά λιχουδιά λόγω του ότι έχει μια αυθεντική γεύση και λεπτή δομή. Και πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό … Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος μπορεί να ονομαστεί aspic.
Είναι απαραίτητο
- - 1 γλώσσα βοείου κρέατος,
- - 1-2 καρότα,
- - Δάφνη,
- - 2 πακέτα ζελατίνης 10 g το καθένα,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - αλάτι, βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα και ρίξτε νερό πάνω από τη γλώσσα του βοείου κρέατος, βράστε. Αμέσως μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε τη γλώσσα με φρέσκο νερό, προσθέστε το ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι, δάφνη, σιγοβράστε για 2-2,5 ώρες. Μισή ώρα πριν από την προετοιμασία, αλάτι και προσθέστε ολόκληρα τα αποφλοιωμένα καρότα. Αφαιρέστε τη βρασμένη γλώσσα από το ζωμό και κρυώστε. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 0,5 cm.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε ζελέ για ζελατίνη, βυθίστε σε μισό ποτήρι νερό, αφήστε για 10-15 λεπτά για να φουσκώσει. 800 ml ζωμού στον οποίο μαγειρεύτηκαν η γλώσσα και τα καρότα, στραγγίζουμε ένα κόσκινο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι. Ζεσταίνετε το ζωμό, αλλά μην το βράσετε, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με κύκλους και άλλα ειδώλια από βραστά καρότα, λεμόνι, βότανα, πράσινη κατσαρόλα, ελιές.
Βήμα 4
Βάλτε τις φέτες της γλώσσας σε ένα μεγάλο πιάτο ή πολλές πλάκες, απλώστε τις διακοσμήσεις, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζωμού πάνω του με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ψύξτε για 30 λεπτά έτσι ώστε ο ζωμός να σκληρύνει και να στερεώνει τις διακοσμήσεις και τα κομμάτια της γλώσσας. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε ολόκληρη την επιφάνεια της πλάκας. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
