Τα κρουασάν είναι πολύ δημοφιλή στη Γαλλία, όπου σερβίρονται για πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ ή κακάο. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς μαζί μας, γι 'αυτό προσφέρουμε να τα μαγειρέψουμε και να περιποιηθούμε το νοικοκυριό σας.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια αλεύρι
- 60 g ζάχαρης
- 8 g μαγιά;
- 2 αυγα;
- 200 g βούτυρο
- 20 g ηλιελαίου;
- άλας.
Παρασκευή:
- Αραιώστε τη μαγιά με ζεστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει. Αλέστε το βούτυρο και το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και ξεδιπλώστε με πλάστη.
- Το λάδι που απομένει πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη. Με το 1/3 του βουτύρου, καλύψτε τα 2/3 της ζύμης, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα (3 cm). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας για αυτό.
- Τυλίξτε τις μη λιπαντικές άκρες στην λαδωμένη επιφάνεια και καλύψτε με το υπόλοιπο άκρο. Αυτό θα δημιουργήσει ένα ορθογώνιο τριών επιπέδων. Κλείστε προσεκτικά τις άκρες, ώστε να μην βγαίνει το λάδι μας.
- Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη και τυλίξτε την ξανά σε ορθογώνιο.
- Βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού, καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα στην κορυφή, κυλήστε το στη μέση και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα, καλύπτοντάς το με καθαρή πετσέτα.
- Μετά το ψυγείο, εκτελέστε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη, την τρίτη φορά χωρίς λάδι και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη κατά μήκος. Στη συνέχεια κόψτε κάθε στρώμα σε τρίγωνα. Συγκεντρώστε κρουασάν.
- Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τα κρουασάν, αναποδογυρισμένα, πάνω του. Βουρτσίστε με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό, τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά.
