Η λέξη "κέικ" σε μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει ένα κέικ. Αλλά παραδοσιακά, ένα κέικ είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται με την προσθήκη ξηρών καρπών, ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας. Αυτό το γλυκό σερβίρεται ως επιδόρπιο για καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κέικ με καρύδια:
- 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 200 g ξινή κρέμα;
- 2 αυγα;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- βανιλλίνη;
- 100 g σταφίδες.
- 200 g καρυδιών με κέλυφος.
- 8-9 κουταλιές αλεύρι.
- Για το κέικ φρούτων ζελέ:
- 175 g κρεμώδη μαργαρίνη;
- 75 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 αυγα;
- 6-8 κουταλιές της σούπας πλαστική μαρμελάδα
- κόβω σε κομμάτια;
- 220 γραμμάρια αλεύρι τηγανίτα.
- 100 γρ. Σταφίδων.
- Για το κέικ μελιού:
- 75 g μέλι
- 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 g μαργαρίνης
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 αυγό
- βανιλλίνη.
- Για λούστρο:
- 110 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παξιμάδι cupcake. Πουρέ μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και, συνεχίζοντας το άλεσμα, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε γουδί, τακτοποιήστε τις σταφίδες, ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό και στεγνώστε. Βάζουμε ξηρούς καρπούς με σταφίδες στη ζύμη και, ανακατεύοντας, σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι, μαζεύοντας με ένα κουτάλι με μια ελαφριά διαφάνεια. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Λιπάνετε το τηγάνι γενναιόδωρα με μαργαρίνη και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με έναν αγώνα. Γυρίστε το ψημένο κέικ από το καλούπι σε ένα ταμπλό, καλύψτε με ένα πιάτο και γυρίστε γρήγορα.
Βήμα 2
Cupcake με μαρμελάδα. Χτυπάμε μαλακά μαργαρίνη μέχρι να χνουδωθούν και πουρέ με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά. Προσθέστε τα σε μικρές μερίδες στη μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά μετά την προσθήκη κάθε μερίδας. Ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε τις σταφίδες με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το στο μείγμα, προσθέστε μαρμελάδα και βανιλίνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιπάνετε μια ειδική φόρμα με μαργαρίνη, βάλτε τη ζύμη σε αυτήν και λείψτε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάλτε το ταψί σε αυτό και ψήστε το κέικ για 1-1,5 ώρες. Χρησιμοποιήστε έναν αγώνα ή θραύσμα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ. Εάν είναι στεγνό, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το καλούπι.
Βήμα 3
Κέικ μελιού. Τοποθετήστε το μέλι, τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη σε ένα μπολ. Λιώστε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά και μην βράσετε. Ρίχνουμε αλεύρι, μαγειρική σόδα, βανίλια και ξηρούς καρπούς στο μείγμα. Χτυπάμε το αυγό ξεχωριστά και προσθέτουμε και στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και χωρίστε τη ζύμη σε δέκα έως δεκατέσσερις μερίδες. Λιπάνετε τα κουτιά muffin με λιωμένη μαργαρίνη, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτά και ζυμώνετε με το χέρι. Ψήνουμε τα muffins στο φούρνο στους 180 βαθμούς για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από τα καλούπια και αφήστε το να κρυώσει, καλύψτε με μια πετσέτα. Βράστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη για το λούστρο με δύο κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματική ουσία. Βουρτσίστε το πάγωμα στα muffins και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
